嘉嘉版聖誕蛋糕

右上角起順時針計：糖漬綠厘子，加侖子，金黃提子，糖漬紅車厘子，黑提子。中間的是糖漬雜果皮

十一月中，是時候開始做聖誕蛋糕的第一個步驟了。不過還未焗，而是去了市場一轉買料，並把所有乾果浸了在酒內。如果你有讀過我寫關於聖誕蛋糕的食譜，一定知道它並不需要太高技巧，充份的材料和足夠的醞釀時間才是聖誕蛋糕成功的法門。

先以酒來招呼乾果，可以是Marsala，brandy或sherry，我試過用未祝聖的彌撒酒，純由個人口味出發！讓喝飽了酒的乾果，把酒精帶給蛋糕並用不少於三星期的時間令酒精全面滲入蛋糕內，美味醉人的聖誕蛋糕就完成了！

浸乾果的材料：金黃色乾提子350克，普通黑色提子乾100克，加侖子、糖漬的紅及綠車厘子、雜錦果皮各50克，酒一支。先用酒浸至蓋過所有乾果，務求把乾果全面灌醉，這是絕不能省的。

雖然酒已浸過所有材料，但仍然要每隔三、五小時去翻弄乾果一次，以確保它們都充份地吸收酒精，以免最終影响了蛋糕的味道。

浸乾果的時間最好有48小時，如果時間真的緊迫，也不可以少過12小時。

浸了一天的乾果，已經肥嘟嘟！

或許你可以趁今天去買定所需材料，以便明天一起做一個100克(六吋方型焗盆)的聖誕蛋糕。

材料：除了上述的乾果及酒外，還有牛油100克、黃砂糖100克、麵粉400克，大雞蛋兩隻，雜錦香料、玉桂粉、鹽各小許，杏仁精一茶匙，果皮醬一湯匙。

做法簡單得很，預熱焗爐至150度。先把放軟了的牛油與糖攪至忌廉狀，顏色應比未打前淺及搞起來輕身便成。

再分別加入雞蛋，每加一隻要先攪勻才加第二隻，之後加入果皮醬，再之後分次輪流加入篩過的麵粉和浸過的乾果（先把酒隔去，並留起之後用）

每次都要仔細攪勻才可再加入材料，攪勻後再把其他材料一併加入並再仔細攪勻，

然後倒入已鋪了牛油紙之六吋四方焗盆內，放入焗爐內焗2小時或至試針無黏附物為止。如果你用的是細焗爐又或不是吹風式焗爐，也許要焗2.5小時。

兩小時後

剛入爐時

焗好後趁熱在蛋糕面盡情掃上浸過乾果的酒，

左邊：掃了酒；右邊的未掃酒

再快手用兩三層鍚紙把製成品連焗盆包實，並放在一旁冷卻。蛋糕全面放涼後，先把它從焗盆搬出來，再以一張新鍚紙包好，放入密封盒內靜待最少三星期才拿出來吃，喜歡酒味濃的，可每星期拿出來掃酒一次。在天氣凍而乾燥的地方，可隨手放在陰涼處，但在亞熱帶的香港這個時冷時熱又潮濕的地方，為免蛋糕發霉，便只好先放進密實盒再放進雪櫃了。

聖誕蛋糕並不難做，難只難在找齊材料並用自己愛飲的酒浸至入味，及在焗好後等酒味在蛋糕內揮發的過程，少一點耐性及心機也不行。

面對著酒香醉人的聖誕蛋糕時，一切等待也是值得的。

我宣佈，這是個不敗的聖誕蛋糕，依足方法份量做，永不失敗！

與心愛的人分享這製成品之同時，也別忘了關心有需要的人。

祝聖誕快樂！

嘉嘉水皮 - 酵素清潔

我很愛吃生果，但現在的生果表面滿佈農藥，有說可以用鹽水把農藥浸走，但不旋踵又有人說鹽水反令農藥進一步滲入生果中。之後我聽說以果皮製作的酵素可除農藥，而我家中又確實天天出產大量果皮，吃完果肉就把皮掉了實在浪費，平時我只把果皮曬乾放在窗邊或花盆驅蚊蟲，原來還可做酵素，於是就決定試試。 

我先做了一些純橙的，再做一瓶混有橙、奇異果及香蕉皮的，又做了一瓶純蕉皮的，我刻意的把其中一瓶載至半滿，七成滿及九成滿。後來聽說菠蘿皮發得最勁，於是在好奇心的驅使下，我走去買了兩個菠蘿。結果搞出了酵素十兄弟來！ 

半滿的那瓶在放氣時沒有太大的滿足感，吱的一聲便屁也不再放一個，但最安全。

七成滿的那瓶水皮橙真是聲色藝俱全。還記得第一次為它放氣時，真是刺激非常，一扭開瓶蓋已聽到淛的一聲，跟著就是吱吱吱吱的叫聲，似是小生命爭相走出瓶外玩耍，之後看到一個一個小小的汽泡向上升，心情實在複習，既興奮地想它們群情再洶湧些，又怕它們太熱情弄得一天一地的糖水（因還未完成發酵，所以仍是糖水）而引來小瑪蟻！之後每隔一兩天開瓶時也能帶來相近的興奮，直至過了三星期左右。

其實九成滿那瓶，也不見得會爆得一屋都是。由於早知它可能會爆炸，我便把它放在廚房的洗碗盆內開瓶，而我亦並沒有把瓶蓋一開而盡，只要小小的半轉半轉的開，即是一聽到吱吱聲便停，讓它慢慢放氣，到放夠了才再把瓶蓋轉開，又再放氣，如此慢慢的放，也可以很安全地把氣體全部排出，只是不可以像七成滿那樣一開而盡般過癮！

結果是，混合皮最不刺激，亦沒有甚麼味道，香蕉皮由於容易變黑，賣相不佳，而菠蘿皮則真是最酵得，但也因而附帶一份濃濃的酒味。要選水皮BB的話，我會挑水皮橙，真是清香怡人兼提神。

其實在製作酵素初期，我只是抱著玩玩的心理，但一路看著酵素「成長」，我對它越來越感興趣，並周圍的問人及上網找相關的資料，到我知道每1公升酵素大概可以淨化1000公升的水，我對它有了另一個看法。

嘉嘉水皮其實是家家水皮，我衷心的希望家家都會自製酵素，酵素留起自用，而那發酵完的殘渣，可曬乾做肥料，但我們又不是一個農業社會，那用得這麼多肥料！我提議都用來維護我們美麗的海港。假如我們每人都製作一些酵素，之後都把發酵完的殘渣分批倒進馬桶，然後沖入溝渠進入大海，我們的維多利亞港應可繼續美麗，拂面而來的海風將更怡人。

成份：

1份糖 + 3份皮 + 10份水( 100g + 300g + 1000g )

做法：

以三個月為期。把材料依成份依比例放進瓶子內，發酵過程中會產生氣體，為安全計，避免使用玻璃瓶。瓶內預留空間，材料只放七成滿。

首兩星期要隔天開瓶放氣，之後可以一周放一次，最後一個月兩周才放已可。

用法：

驅蟲：1份酵素 + 6-10份水

注入噴壺使用。直接噴灑家居角落、窗口甚至植物，寵物身上，酵素的酸性刺激氣味，可驅蚊蟲。

園藝或農作：1份酵素 + 1000份水

可用作天然除蟲、除草劑和有機肥料，並可刺激植物賀爾蒙，改善蔬果品質和增加產量。連續將環保酵素澆在土地上3個月，可改善土質，讓土地重現生機。

澆花、澆菜：一瓶蓋的酵素，加入1.5公升的水。

家用清潔劑：1份酵素 + 1份洗滌劑 + 10份水

可使用環保酵素摻入洗髮精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學成份。

廁板消毒：1份酵素 + 6-10份水

廁盆清潔：用一杯未經稀釋的酵素倒入廁盆，24小時後再刷洗。（個人經驗：酵素會侵蝕質地並不上乘的廁盆的保護層，還是用回潔廁劑吧！）

注入噴壺使用。直接噴灑廁板並用乾布擦拭，可除臭消毒。

清洗蔬菜水果：兩湯匙環保酵素 + 1公升水，浸泡45分鐘。 

清潔地板：兩湯匙酵素 + 一桶水，可清洗和消毒地板。

洗衣：直接注入2-4瓶蓋酵素，衣物潔白，除臭殺菌。

小筆記：

果皮，不可煮。而由於橙皮一般都有一層臘面，所以在切橙前要先把臘洗去或擦去，橙皮才可用來做酵素。

可用水喉水或礦泉水稀釋，不可用經煮沸的水。在冬天時用來洗抹時也要用凍水呀！

三個月發酵期後不用一次過倒出使用，倒出要用的部份，其餘可留在瓶內繼續發酵，發酵至六個月的效果更佳。

黛玉也似的Meringue

為甚麼會用林黛玉來形容這個甜品？因為 Meringue 也愛哭，只要空氣中存在過多的水份， 它就會 "流淚"。對，水分是Meringue的最大敵人，因此，別在潮濕或多雨的日子做這個甜品。此外，亦要不要在烹煮其他食物時做，因為烹煮期間會產生蒸氣。為免搞喊佢，在秋高氣爽的日子做就最好。聖誕節快到了，雪白的顏色最有節日氣氛，更何況要成功做出頂頂有名的Pavlova，也必先要掌握Meringue的做法。

材料：2只蛋白（室溫及來自重60 克重的蛋)，四份一茶匙的鹽或Cream of Tartar，100克糖粉（caster sugar）。

做法：預熱焗爐至攝氏120度。於烤盤鋪上防黏焗爐紙或牛油紙。確保所有用具都是乾及沒有油份的。將蛋白（真是一點蛋黃也不可存在）和鹽或Cream of Tartar放在玻璃碗中。以電動打蛋機把它們打至略企身。.

加糖粉，每次一匙，略攪拌再加第二匙。應逐匙添加，但動作不可太慢，而每次亦不用打拂得太久，否則將影響蓬鬆度，而令制成品出現裂口。

在加入了所有糖粉後，繼續打2至3分鐘，直到混合物看起來很厚及有光澤、所有的糖已溶解（可拿起一小撮在手指間捽，如果是滑的則表示糖已完全溶解）、和可畫出不散的線條。

這時要立即停止打拂，因為過度打拂會令 Meringue在焗的過程中崩塌。

用匙羹把打起了的蛋白分開放在焗盤上。當放有一堆堆的蛋白的焗盤已放入焗爐，並關上焗爐後，立刻把溫度降至90度。焗約1.5小時，或當它看來酥脆及拿一個出來輕叩其低部時聽起來空心就成。把焗爐調至零度，但別取出Meringue，由得它放在焗爐內冷卻，4至5小時後確定全部冷卻後才取出來。製成品應該是脆、輕和望上去有點蒼白。照足來做，不會失敗。

把一塊放入口中，一陣風似的不留痕跡，以為過去了就算，怎知又會心思思的想再吃一塊，才明白甚麼是才下眉頭，又上心頭！

一家大細的話，就容不下那麼多的傷春悲秋！簡單的伴以打起了的淡忌廉及切粒的士多啤梨或其他色彩繽紛的生果同吃，美麗而美味，小朋友一定歡呼，應該會很嘈… …但溫馨。

瑞士雞翼，嘉嘉版

嘉嘉版平民瑞士雞翼

材料：急凍雞中翼兩磅，生抽一枝（500毫升）老抽五份一枝，冰糖兩磅，薑兩安士，冰塊三板。

做法：把生抽老抽及打碎了的冰糖煲滾，小心睇火，滾瀉會抹到出年，因為尐汁係短跑能手，一有機會滾瀉就跑到好遠！汁滾後，熄火試味。因就自己的喜好，如有需要可再加糖或生抽。我提議偏甜，而我亦不加太多老抽，味道好、肉質滑的話，不需要整色整水。

以另一個煲放入兩公升水，加薑煲滾。

水滾下雞翼。把冰塊放在塞實了的星盆內。水再滾，熄火並把雞翼撈起放在星盆的冰塊堆內，為雞翼降溫並收緊雞皮毛孔，要快手。

在降溫期間把瑞士汁加熱，滾起即放入雞翼，再滾即刻熄火並移離火爐。

靜待一小時，食得。依足份量及步驟做，永不失敗！

（瑞士汁放涼後，隔去油層，放入冰箱，留待下次用。下次用時，把瑞士汁翻滾，試味，並因應需要加糖或生抽或老抽，再跟其他步驟做便成。）

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聽說有一間以瑞士雞翼和懷舊佈置而聞名的咖啡室，乃在周六出發。人不多，門外又有$320車位，很方便。餐廳的佈置確很六十年代，但都是新裝飾，不是舊物件。

食物的選擇很多，尤以下午茶餐最吸引，但要兩點才開始提供！於是我叫了一碟連飲品的咖哩雞扒飯，並加三元轉可樂。當可樂放在檯上時，真的不敢相信，因為凍飲加三元，初時以為是罐庄，朋友說是樽庄，卻未想過是大枝庄，打底加了三十分！當然也點了它的手本名菜 – 瑞士雞翼。

咖哩飯先到，很足料，在工廠區只是好味而不足料是冇得做的，人家真是體力勞動，你好食到曉飛，但頂不到晚餐，下次想幫趁也難！雞扒略煎後的肉仍很嫩，咖哩略甜，勝在易入口，$43的價錢，我滿意。當然別忘了那枝大可樂所帶來的底分。

九蚊一件的瑞士雞翼被阿姐很茶餐廳式的車到面前。顏色對路，味道也不錯，雖然我認為略甜，可惜，有雪味，而肉質亦有點「鞋」。雪味是因為解凍後沒有以薑出水，而「鞋」則應該是翻熱得不用心的後果！可惜，就差這兩步！


吃得街外的瑞士雞翼多，才知道我做的真是平靚正，難怪無心進食的小朋友吃了10件仍不肯收手。

喜萬年，新店的一些感覺

不是港島人，所以不是喜萬年的常客，但早前經過它樓下的油站想入油，才發覺整幢大廈正在重建，始猶然生起對喜萬年若有所失的感覺。未幾又聽說它在灣仔重生，而剛巧要與一班舊同學聚會，便致電訂了星期四的檯，五、六、日早滿了。

一早已聽說地方不能與從前比。搬了去地牢的鋪面明顯地細，而它又間了兩間貴賓廳，以至我們身處大堂的真是檯拍檯！而我們一檯十人，也是坐的凳貼凳。不過最要命的是嘈，不知是因為掛在牆上的大電視，還是左右隔離檯太熱情，又或是地牢回音勁，要跟坐在圓檯對面的朋友傾幾句，真是要擘大喉嚨的叫，除非大家都接受過讀唇訓練！

但食物仍是見得人的，且上檯快而熱。我們人多當然點了乳豬，這是要預訂的，肉味不算咸，也許有人在吃第一口時會覺得淡，但食落有一種很清的咸香，我喜歡。

另外我們也點了紅酒牛尾、砵酒蠔、班頭腩、等等，大家也吃得很滿意。

之後我們問有沒有甜品，侍應第一句就說：「不是送的！紅豆沙一窩 $120.」我想，這更好，我想吃好的紅豆沙，而不是用紅豆粉開水。

一大窩的紅豆沙送到，夠十人用有凸，除開一碗才十蚊，不貴。當然要試完味才算。第一碗因是阿姐裝的，好似有點水還水，渣還渣（上圖），但味道不錯，皮友那碗更挑出了果皮。不甘心，自己再添一碗，我先攪混紅豆沙才裝上碗，咦，看起來已不一樣，吃起來也當然美味多了。

對，吃的過程是一項儀式，做漏一步也影響效果。如果你問我會不會再去喜萬年，我說：「為了食物，我會。」

曼谷爵祿軒 – 最靚豬腩肉

趁著暑假後、中秋前的旅遊淡季，買了平價團票到曼谷玩了幾天。朋友都說曼谷是我第二個鄉下，因為我曾經一年去四五次的！現在少去是因為人多了，而匯率的變化也令去泰國玩好似冇咁底，但一年總去一兩次，也不外乎食。

今次人多，所以可以去爵祿軒，就在 BTS Asok 站的 Time Square，出了票閘，朝著指向 Time Square 的方向走，再上兩層就是。必點是燒乳豬。人多才去，不然吃不下是浪費；一場到來而不點燒乳豬，就不如不來了！

原隻的燒乳豬大概兩呎長，上到檯仍是熱的。先別理那些醬汁甚麼的，一手摘下一塊片得工整四正的豬皮，一口咬下，嘩，真的是很很很很很脆呀！只有極少量的肥肉黏在那片豬皮上，一口兩口三口四……咦，吃光了！對，手快有，手慢冇，有朋友掛住餵手機，只吃了一片！哈，義氣原來比脆豬皮還薄！之後請店家為你把肉身切件，豬肉也是很鮮美的，最和味當然是那兩隻豬腳仔！這裡的其他食物也不差，你隨自己口味點就成！但記住不要點反沙芋，芋頭其實幾靚，幾粉的，但它們竟用糖霜代替糖膠，夠反胃了吧！

但今次我有更反胃的經歷，就是遇上新旅遊人類的同胞！一檯四人，三女一男，未坐下已不住的「他媽的、他媽的」，之後從手提袋拿出一盒又一盒的食物、一包又一包的紙包飲品，大模欺樣的放在檯上開餐。人家侍應走前指指他們的食物並不住搖手，再心思單純的也知道是表示不可在餐廳進食外帶食物了。但他們就是瞪大眼搖搖頭表示不明，然後又埋頭自家食物中。之後來了一個說英文的，原來他們其中一個也聽懂英語，這可不會扮聽不懂，因為這將是她人生的一個驕傲，回家可向人說她用英語嚇退外語侍應！誰不知她只說了，we will order! 她這個 will 也真用得維俏維妙，出年也可以，下一世都得！何況人家是不準外帶食物而不是你點菜就得！不過無論語言或文化都係雞同鴨講，人家侍應也只好搖搖頭算數！

其實曼谷的好處就是豐儉由人，旅遊預算緊張的可去Food Court，那裡的食物真是價廉物美，進食環境也很怡人，就算吃不慣當地食物，外帶也不會影響人家做生意。像今次的霸王硬上弓，人家當然奈你唔何，但就影響了泰國人對中國遊客的看法！難怪人家十一月要加價了，以回程機上那種熱鬧法來看，我也要睇定尐才敢再去曼谷呀！

最美的心 – 大會堂美心

每隔三兩個月我總會到大會堂美心吃晚飯，主因相信與其他在座者一樣 - 之後要看演出。而我每次都是吃洋蔥豬扒飯配蘿宋湯套餐的，雖然其味道比起我少時吃的，仍差一截，但以市面上的餐廳計來，它的豬扒飯已算最能勾起美好的兒時回憶了！這個配搭，已變成了我去看演出前的儀式！



但今次我學人搞搞新意思，改了叫諾曼第海鮮餐，為的只是它的份量和那張看起來蠻吸引的食物圖片。另外配了金必多湯，這個連太平館不賣的湯竟在這裡保留了，實在叫人驚喜，不支持怕很快又被從餐牌上刪掉。

金必多湯並不出色，但假假地仍有細細的一梳翅在湯面浮動，我就一時心軟放過了它。諾曼第的海鮮本身水準如何我未試過，但這個美心版我會用一分錢一分貨來形容。但是$100有包有湯有飯有菜有海鮮，你想點！

反正這兩度菜只是用來填肚，因為我每次來的最大回報和今次選擇了份量較少的菜式，都只為那只需要加$11並放棄餐茶；便可以吃到的雪糕紅豆冰！雪糕是結結實實的一大球，而紅豆是大大粒煲得軟甜適中的貨色，每次吃這紅豆冰前的最大滿足感，就是遙遙的數著待應在吧檯前把紅豆一匙一匙的放進高身杯內那過程，當滿滿的一杯雪糕紅豆冰放在眼前，我根本忘記了我之前吃過甚麼，除了那些機製刨冰略嫌大粒外，我真的只有投降，沒有投訴！

對，就是這杯雪糕紅豆冰替這餐廳汶盡恩仇！當然這餐廳仍有其他吸引我的地方，它容許員工穿波鞋工作，顯示了它對員工的愛護；還有它的食客，在這裡，人們進食時懂得尊重別人尊重自己，讓我知道餐桌禮儀並未過時。

不敗的香蕉蛋糕

文章日期：08/14/2009 09:30 am

(來自 Yahoo Blog, 略作修繕)

照片版權@「不錯製作」2009

香蕉蛋糕從來不是人氣蛋糕，會在餅店買香蕉蛋糕的原因不外乎減價或沒有其他選擇！

但我卻特別愛焗香蕉蛋糕，一來家裡常有已起斑不吃便要掉；但甜度卻最適合焗蛋糕的蕉；二來焗香蕉蛋糕為我帶來很大的滿足感，因為實在太易做了，她並不要求你先把蛋白打起，亦不要求你放入雪櫃降温，更不要求你等她發酵，只要乖乖的把材料仔細拌勻，再放入焗爐就是！當然這製作份量和時間是經我多番嘗試後才得出的。

材料：自發粉300克、白砂糖140克、含鹽牛油120克（如用不含鹽牛油則要加入少許鹽）、蛋3隻、脫脂奶70克、黑斑香蕉（不連皮）250克、原味合桃仁80克。

預熱焗爐至180度。牛油在室温內放軟後與沙糖及鹽以攪拌器一齊打勻，加入蛋後繼續打，再加入自發粉並以膠刀拌勻，此時才為香蕉去皮（太早去皮會發黑，本來可用檸檬汁穩定其顏色，但又要買多個檸檬太麻煩），與脫脂奶及合桃加入麵糰內仔細拌勻。

把拌好的麵糰（應是略為軟身的）倒入2吋高的8吋正方焗盆內，放入已預熱至180度的焗爐焗40分鐘，之後，以幼筷子插入測試，若沒有粉糰物質附在筷子上便成。

全程，不計放軟牛油的時間，也不過一小時，而在焗的40分鐘內，你更可以做其他事，她比scone或muffin易做，亦因為用的牛油及糖較少，所以相對健康，依足我這個份量及時間去做，更是永不失敗！除非你沒有焗爐，不然唔試吓焗一次就有Ｄ蝕。

懷念當日的何洪記

人在銅鑼灣，想起何洪記。於是按了一下手機的搜尋功能，原來就在不遠的希慎。何洪記與希慎？甫進門，即被那金光耀眼的設計，特別是坐正入口那套金掛飾嚇一嚇，一時失魂，還以為去了澳門的賭場！

還未坐下，阿姐已為我注茶，我請她給我換一杯暖水，她轉頭送來一杯滾水。我再問有沒有暖水，她搖搖頭然後就擺出一個寫單的姿態。唉，何洪記的服務幾時好過！

我點了蝦子豬手撈，那位阿姐說「十八元一件豬手，要唔要。」要，何洪記又幾時便宜過！除了豬手的毛未清外，食物的味道是沒有問題的，但整個過程就很不是味道！

埋單。阿姐說是$95，我隨手淘出鈔票之同時亦順口的問「冇加一咩？」「有呀！」那怎會是整數！一看單據，原來是何洪記自動把$94.6變成$95，這令我想起早前的「的士多收五毛」及「隧道職員袋起一蚊」事件。心想，這也無可厚非，但也多問一句，是四捨五入？那女子望一望我然後說：是不設零頭。

叮！我轉一個方式的問，是不是$94.1都收 $95？女子望一望我，繼而展示出第一個笑容，是的！我本來對擅自收走零錢已很有意見，把零錢留下與否，是我的選擇，但我明白找續麻煩，乃接受了，但也要訂一個相對公平的原則，例如四捨五入，可惜現在是店家通殺，看來比澳門賭場殺的還要大呢！

一間殷實勤奮的60年老店，升上高樓之後，我已高攀不起！之後我坐的士回家，$131的車資，司機先生說：$130，我結果給了他$140，以鼓勵他平穩的駕駛技術和友善的服務態度。

美味易做芝士波

材料：

A：糯米粉170克，木薯粉20克，泡打粉1克
B：糖半湯匙，鹽半茶匙，蛋1隻，溶化了的牛油40克，牛奶140克
C：芝士粉100克
做法：

把B打混，最後加入牛奶。再把B混入A，最後加入芝士粉。

以手分成約20克一份，放入已預熱至180度的焗爐焗20分鐘或變金黃即成。

一蘭

我是有計劃地去一蘭的！別誤會，沒有想過用老友的關係，一碗麵而已，何需勞師動眾。

我選在早上十一時左右，因為我認為銅鑼灣區在十一點後要開工的才開始進入狀態，不會無端端心思思走去食碗麵；而自由行的在這時候吃麵，時間上會很尷尬，當早餐太晚當午餐又太早。於是我十時十五分在家中出發，紅隧比想象中暢順，在十一時我已去到一蘭。把車泊在門外就去排隊。如我所料人龍不算長，我排第十五，看來那個近日曝光率奇高的排隊提示膠桶派不上用場了！

等了大概五分鐘，胖嘟嘟帶著兩個酒渦的店員 Karen走出來去龍尾看看，見人不多便又走回店內。等呀等的，十一時半，終於可以入場了，但亦只是入內而不是入座，不過至少有冷氣歎，並開始進入吃的氛圍！

待應把只有一款拉麵的餐牌遞給我，我開始在麵條的軟硬、湯底的油及濃度、醬汁的辣度和蔥、蒜、叉燒的有無上作選擇。

終於在十一時四十分得以坐下了！

我把手機伸入捲簾，鏡頭顯示原來廚師並不在簾後，而是在走廊盡頭的廚房。

拉麵也在五分鐘後送到面前。

麵，並不熱！太心急了，竟忘記先喝一口純湯便把醬汁混入湯中。湯是真的好湯，我點的是兩倍辣度，不算辣，卻能吊出湯的鮮味。麵也是好麵，雖比我想象中軟了點，但真的很好吃，如果要批評的話，就是那兩片叉燒，肉味尚可，但肉質偏嚡且𡁻落有渣！$89。

我在十二時已埋單走人。吃麵所需時間並不長，但人人都為那碗麵、那個座位和那間掛滿廁紙的御洗手從多角度拍攝，時間就花在這裡，所以我相信過了新屎坑期，應該不用排大隊！到時我會再去，並會點濃味、油膩度超濃厚不加醬油的湯、超硬的麵和不要叉燒。

都說到一蘭吃拉麵是孤獨精的行為，對不起，至少我今次感覺不到清靜，因為由在門外與排隊的人搭訕，到坐在單人位上幫左右隔離拍照，在在都是集體行為，香港的一蘭，很明顯是熱鬧而歡樂的，至少在開幕期間如是。