依撒意亞50:4

吾主上主賜給了我一個受教的口舌,叫我會用言語援助疲倦的人。(依50:4)

2014年6月30日 星期一

簡易曲奇 - 雪藏版

曲奇餅的失敗機會很低,除非落錯材料和份量,否則不可能難食到要倒落垃圾桶,所以它是學焗餅的入門。但在香港竟有曲奇餅店賣到成行成市,更有七八十元一罐還要唔賣俾香港人,我真係覺得太過份!不過也要感激它,不然我也不會回歸自嘉製。

我今次是刻意的用了最簡單的材料和用具,好等大家都可以跟著做,當然,你至少要有一個焗爐,三幾百蚊那種,只要唔漏電都夠用。
由左至右:重量計、手控電攪拌機、膠刀及玻璃碗
材料:麵粉250、發粉半茶匙(可以自發粉250克取代麵粉及發粉)黃或白砂糖100、含鹽牛油200(如用不含鹽牛油則要加入少許鹽)、蛋1隻、雲尼拿油1茶匙
牛油在室温內放軟後與砂糖以攪拌器一齊打至感覺輕身,
加入蛋後繼續打至勻,然後加入雲尼拿油,再分幾次加入混有發粉的麵粉,
並以膠刀仔細拌勻。
這時可把仍然軟身的麵糰放入方模(亦可用焗爐紙上下包著,並用麵棍把麵糰推至你喜歡的厚度,但這樣會浪費了兩張焗爐紙!),推平後放入雪櫃雪不少於六小時。
之後把已雪得硬身的麵團由模內倒出,
並切成自己喜歡的大小,平均地放在鋪了焗爐紙的焗架上,
放入已預熱至170度的焗爐,
焗25分鐘或至表面略見啡色,
試食並確定已焗透後,便可把曲奇由焗爐移出,放涼最少一小時,這決定了曲奇的脆度,又如果放在冷氣間,效果會更理想。當然如果你一焗完就一掃清光,這一步就可以省卻了。

我用這個份量,切得一共63件一口酥曲奇(平均1.2cm(H)x3cm(W)x2cm(L)),成本價(未計電費及人工):糖$1.2,牛油$24.9,蛋$2.5,麵粉$4,焗爐紙一張$2,一共$34.6,價廉物美,自得其樂之餘又知道自己食左尐乜落肚,最緊要係唔使受氣。

另有不用雪凍版,但就沒有了酥的口感,有興趣的話,等你做完這個再講。



2014年6月22日 星期日

向哺乳媽媽致敬!

photo from Wikipedia
早前有人把在巴士上哺乳的媽媽的照片上載到網上,還語帶輕挑!我的第一個反應是:呢條友仔有冇搞錯,咁偉大嘅行為佢竟然唱!正想發文,好彩,香港人仍是有品味的,不旋踵,佢已經被其他網民打沉!

我第一次見母親在公開場合哺乳也是在巴士上,那是我上學的年代,記憶很深,因為震撼!我就站在她坐的位面前,左右是收工的大叔,那時巴士沒有空調,周圍人聲嘈雜,汗水相溶,大人也不耐煩何況BB!只見那位母親懷中的嬰兒扭計扭得很厲害,年輕的母親又拍又錫的逗著她,但小寶貝就是不依,百般無奈的她望望左右然後就低頭抽起上衫,小寶貝嗅到乳香亦自然的迎著吸啜,原先嘈吵的車廂忽然一片死寂,只見那幾位站在我傍邊的大叔,不約而同的轉身,又見幾位大嬸很有默契的走前圍著哺乳中的少婦,只有我一個呆呆的不知所措!

今日我當然明白大叔們幹的雖然是粗活,但心事細如塵,亦懂尊重別人,豈有像那位年青人般對哺乳中的母親單打!算,希望他從中得到教訓!

在今時今日連懷孕產子也有人用錢搞掂,寧願南下搶奶粉也不用母乳來看,決定餵母乳的母親是真的很偉大的,她們會因嬰兒的不斷吸啜而犧牲了美好的上圍曲線,也要谷肥自己以為嬰兒提供足夠的食量,亦要多作安排以便嬰兒任何時候也有足夠的母乳。

如何安排呢?我就有一個很尷尬的經驗。

話說我有一位同事生了BB,亦已重回崗位,但我留意到她不時的離開辦公桌,有一次我走出辦公室與同事討論一些工作的細節,又見她不在崗位,於是我問其他同事她去了那裡,只見大家你眼望我眼,然後指指已離職的同事的房,我想那又不是她的辦公室,她走入去做乜!我很自然就去開門,只見房門鎖上,我更不耐煩,於是拍門。

過了一會,那度門才打開,她未曾開口,我已經後悔,因為隨著那微開的門而來的是一陣騷味,是嬰兒獨有而我當日才知道是來自母乳的騷味。我記得她當時也很愕然,以為我會一野省埋去,點知我是一味的講對唔住!

對,決定了餵母乳的打工母親就是要把握所有機會,把奶水儲起,又要上班又要儲奶又要掛住個BB,真是身心俱疲!所以當你在街上見到有母親在哺乳,主動些照顧一下她們吧,就算她們不需要幫助,也讓她知道她的選擇是得人支持受人尊重的!

2014年6月2日 星期一

北海道的軟雪糕

在北海道短短的五天,我一共吃了十杯軟雪糕,真是不花不假的十杯,而且大都是飯後肚皮已撐得很的時候吃的。

第一杯是在下機後,在酒店安頓好,行抵薄野,吃拉麵之前,在十字路口的一間賣餅店內吃的,你由我這個形容,應已知道味道並不特別,而份量也少,連合照的心情也沒有。


之後,在拉麵街急趕而來,失望而回之後,無聊在附近遊走時,竟讓我見到一間自信十足的軟雪糕店,並自稱「爆乳」!

嘩,這麼充滿自信的一個形容,唔買都望下喇!可是齋望又望唔出尐乜,於是買杯試試,一試之下,不得了,這個爆乳雪糕,真是乳香爆滿,令人一口一口不停的吃,而她的爆,不單在味道,也在份量,真是由頭到尾都充滿軟雪糕,就連脆筒的最後一口也裝有滿滿的軟雪糕,吃完真是齒頰留香!

第二天上小樽,在飽餐壽司之後,遊蕩於玻璃店鋪之時,又見一店賣著軟雪糕,並且有人在排隊呢!但我已計劃了去吃那小樽七味軟雪糕,而那間店就在前面不遠,一連吃兩杯,會不會太過份呢!但見人們在拿過軟雪糕後,吃著雪糕的樣子都很享受,我怕自己錯過了美味呀,而且她賣的是蜜糖味,那七味雪糕沒有這種味的,於是在這兩個不是理由的理由推動下,我買了一杯,唔,沒有買錯,很軟很清甜的蜜糖味!

吃完一杯不大不小的蜜糖味軟雪糕後,我先把咀抹得乾乾淨淨,並以清水在口腔內滾動清洗,生怕讓七色軟雪糕嗅到蜜糖味而不高興似的,才走到下一條街往七色軟雪糕店進發。

又是急趕而來,失望而回!不是味道不對,七色軟雪糕依然味道分明,各有特色,而且雪糕的軟度也很好,是那位賣雪糕的小姐,不知是生意太好還是心情不好,你看她捲出來的雪糕便知是甚麼一回事了,如果你吃過這款雪糕,你一眼就看出它比以前矮了一半不止,未吃過也可以想像,七色怎可能這麼偏!而她在收錢時還不住的催我離開,別站在她面前,但我之後又沒有其他人客,為甚麼不停的示意我離開呢,真的很不友善!

之後的一天,在二條市場遊玩,又給我找到一間雪糕店,賣的是山川牧場的雪糕,雖然我未聽過這牌子,但做遊客第一態度就是敢試!於是我又買一杯來試試之餘,也好醒醒口腔,因為吃完魚生之後吃軟軟的雪糕,是很好的配搭。

味道不錯!

再之後是往洞爺湖路上的休息站。坐了一個小時的車,還有另外一小時的車程,怎也要去一轉洗手間,去完之後走入商店看看有沒有甚麼記念品買,沒有,所賣的東西毫不吸引,而小店內油煙味甚濃,令我見到軟雪糕也沒有衝動去買!但想起那天一杯都未食過,不想斷纜,於是在沒有祈望的情形下,買了一杯。不是上品,但拿著軟雪糕,走出店外,那清幽的環境,竟為雪糕加了分,還好像越吃越好味!

在洞爺湖並沒有遇到軟雪糕,只是在便利店買了一個甜筒頂檔,但味道完全不是那一回事!所以在回程時,又在油煙滿佈的小店吃了一杯補數!

到得了札幌,又怎會不到雪印食軟雪糕,她有一間小店連餐廳,就在我住的酒店附近,經過了幾次都關門了,但我是不吃雪印誓不休的,終於在一個傍晚,吃飯前,刻意安排下,完了心願。可能對她有要求,所以覺得不外如是,但也沒有令我失望。

踏上歸途了。

但在新千歲機場,這個比一般商場還要大,還多食肆與購物點的機場,又怎會沒有軟雪糕!我見反正已大了一個碼,我說的是我的身形,也不差這一杯,回香港才收拾殘局吧,而且又是花畑牧場,我又怎可以錯過呢!於是我吃了旅途上的第十杯軟雪糕,並帶著甜密而美好的心情返回香港。

當香港的便利店再不賣軟雪糕,雪糕車又只剩那幾部,而賣雪糕的司機還要大汗疊細汗的捲著軟雪糕,我在札幌的瘋狂是可以原諒的!






2014年6月1日 星期日

時計台的串鳥

很久很久以前去日本旅行,導遊帶我們去掃街(街邊檔)吃燒鳥,吃完之後問我們好味嗎,我們都說很香口,之後再問,知道是甚麼來的嗎,我們都答是雞的一部份,他又問,那麼是雞的那一部份呢?我們都擰擰頭,之後導遊蠱惑的一笑,然後說:是雞屁股呀!當時我沒有嘔吐大作,反而會想完來燒烤可以化腐朽為神奇,之後就鍾愛了日本的串燒。

之後香港出現了南蠻亭,嘩,好貴呀,原來串燒也飛上枝頭了,當然材料與街檔所用的不可同日而語。幸好還有也不便宜但相對價錢合理的五味鳥,但五味鳥生意好到唔憂做,所以已經很少吃日本串燒了。

今次去札幌,覺得怎樣也要盡情的吃一回。朋友提供了好些選擇,但不是導遊介紹,就是旅遊書介紹過的,應該有很多香港人,亦因而味道會沒有那麼正宗,所以一直也沒有確定要去那一家,隨遇而安就是了。

在一個行得腳仔很攰的一個傍晚,帶著滿手的獵獲由薄野一路行到酒店的附近,竟讓我看到這間串鳥,這店其實是一間大型連鎖店,整個北海道,少說也有二十間!但那天實在太累,而它又在酒店不遠處,於是就決定回酒店洗過面後就回來這裡開餐。真的沒有甚麼預設。

嘩,生意很好呢,要等半小時!那天實在累,換了平日,一早走人。看看餐牌,四人套餐只是¥4000,難怪如此興旺。等了十五分鐘左右已可以入座。坐在Bar檯之前,左右隔離都坐滿人,熱鬧而不嘈吵也沒有迫夾的感覺,而且全部都是日本人,可知口味地道之餘,價錢也合理。甫坐下就送上熱毛巾和雞湯一小碗,不算上品,但見餐牌上每款串燒也是一二百日元,於是我拿著餐牌不停的指指點點。

一小時之後,滿意離場。

以下是我吃過的串燒,除了牛脷令人失望外,每款也追加了,即是照片上看到的 x 2,外加大啤兩枝,埋單是¥4000有找,吃飽了兩個人。