依撒意亞50:4

吾主上主賜給了我一個受教的口舌,叫我會用言語援助疲倦的人。(依50:4)

2015年12月31日 星期四

加一撮鹽,為食路上

我今日會同大家講下點樣整菠蘿蛋糕,除咗香蕉蛋糕之外,菠蘿蛋糕都係我嘅拿手好戲,主要係我媽媽好鍾意食菠蘿,所以我也懂得好幾款用波蘿做的蛋糕的做法, 而其中最常做的,就是這款「反轉波蘿蛋糕」。

            材料:牛油120克、黄沙糖200克、菠蘿5-7片、雞蛋4隻、一個檸檬嘅皮(切幼絲)鹽一小撮、白沙糖100克、自發粉180克。
            預熱焗爐至攝氏180度,在一個10吋直徑可上火及入焗爐的焗盆內,放入100克牛油和黄沙糖一同煑溶,離火後將菠蘿片平鋪在溶液上,置於一傍。

            在另一容器內把蛋黄、20克溶化了的牛油及檸檬皮拌好。

            先將蛋白加一小撮鹽打至企身,再輕手拌入白沙糖,之後拌入蛋黃混合物,最後拌入篩過的自發粉,輕手拌混後應是可以流動的厚液體狀,否則可能是蛋太細以致液體不足,這時就要加點水或加點稀釋了的菠蘿汁。再把這麵粉糊倒在早置一傍的菠蘿片及溶液上,放入焗爐焗大概30分鐘。焗好後,覆蓋一只比焗盆大的碟子於焗盆上,反手把蛋糕倒在碟子上,跟住你會見到菠蘿片美麗地鋪喺蛋糕面。

咁就完成了!

何嘉麗嘅晨光第一線生涯都完成了!


我今日之所以同大家整菠蘿蛋糕,係因為佢特別甜,我希望咁樣,可以喺大家嘅印象中留下甜蜜的記憶,因為呢篇亦係最後一篇嘅嘉嘉的為食路上。係呀,做埋今日就走喇,節目應該係一月中至有變動嘅,但係我一早已經請咗假一月會去南美,而且亦已經訂咗機票同酒店,重有同行嘅朋友都請哂假,所以我會早過Cuson同鵬仔離開晨光。

離開晨光亦都代表我會再一次離開港台,心情並唔好過,但係好拍檔難求!年少時好幸運遇上兩個合拍嘅同事,而近日三個老嘢亦都越見磨合,可惜變幻原是永恆,當日如果唔係舊人離去,我呢尐當年新人亦都冇機會上位。今日亦都係時候要讓路喇,喂,你地好自為之呀,要保住二台個金漆招牌呀!


最後,我要多謝電台俾我嘅動人時光,多謝馮棠哥同Wendy過去咁多年唔止一次咁邀請我返港台,多謝司勳同Vincent照顧得我無微不致,多謝我親愛嘅聽眾,特別係嘉友,你們的收聽,無論讚我或者鬧我,都係我向前嘅動力。


工作同生命一樣,並唔由我地嚟控制佢嘅長度,但係我地可以好似煮餸或者焗蛋糕般調效它的味道,若生活得太苦,就要自己找點甜味來調劑,而生活得太如意、身邊太多甜言蜜語的話,也要加一撮鹽以作警醒呀。後會有期!




2015年11月19日 星期四

為食路上,聖誕蛋糕2015

這是去年的制成品
十一月中,是時候開始做聖誕蛋糕了,本來今年不打算講,但當我在何嘉麗Call Me GaGa Facebook上提大家浸乾果時,竟然又有人問做法,於是才又再講一次。做聖誕蛋糕並不需要太高技巧,齊全的材料和充足的醞釀時間就幾乎可以肯定不會失敗。所以做聖誕蛋糕的第一個步驟是先去市場一轉,買料。今年比較好運,材料一早買齊,連比較難得的綠色糖漬車厘子我都搵到。

之後是醞釀,其實就是是用酒來招呼乾果,可以是Marsala,brandy或sherry,我試過用未祝聖嘅彌撒酒,純粹由個人口味出發,而今年我就用了紅酒Merlot!讓喝飽了酒的乾果,用不少於三星期的時間令酒精全面滲入蛋糕內,美味醉人的聖誕蛋糕就完成了!


講完一大輪,是時候開工了。乾果包括:金黃色乾提子350克,普通黑色提子乾100克,加侖子50克,另外糖漬的紅色車厘子、綠車厘子、雜錦果皮各50克,酒一支。把乾果放入大盆內,以酒浸至蓋過所有乾果,務求把乾果全面灌醉,呢枝酒係唔慳得嘅。


雖然酒已浸過所有材料,但仍然要每隔三、五小時去翻弄一次,以確保所有乾果都充份地吸收酒精,因為只有吸飽酒精嘅乾果,才有能力將酒精傳給蛋糕,箇中道理,當你打開個蛋糕果一刻你就明。


浸乾果的時間最好有48小時,如果時間真的緊迫,也不可以少過12小時。
或許你可以趁今天去買定所需材料,以便周未做一個100克(六吋方型焗盆)的聖誕蛋糕。

除了上述的乾果及酒外,什材料還有牛油100克、黃砂糖100克、麵粉400克,大雞蛋兩隻,雜錦香料、玉桂粉、鹽各小許,杏仁精華一茶匙,果皮醬一湯匙。

做法簡單得很,預熱焗爐至150度。先把放軟了的牛油與糖攪至忌廉狀,顏色應比未打前淺,另外搞起來感覺輕身便成。

再分別加入雞蛋,每加一隻要先攪勻才加第二隻,之後加入果皮醬,再之後分次輪流加入篩過的麵粉和浸過的乾果(先把酒隔去,並留起之後用),每次都要仔細攪勻才可再加入材料。


然後倒入已鋪了牛油紙之六吋四方焗盆內,放入焗爐內焗2小時或直至試針無黏附物為止。如果你用的是焗爐火數低又或者不是吹風式焗爐,也許要焗2.5小時。

焗好後趁熱在蛋糕面盡情掃上浸過乾果的酒,

再快手用兩三層鍚紙把製成品連焗盆包實,並放在一旁攤凍。蛋糕全面放涼後,先把它從焗盆搬出來,再以一張新鍚紙包好,放入密封盒內靜待最少三星期才拿出來吃,喜歡酒味濃的,可每星期拿出來掃酒一次。在天氣凍而乾燥的地方,可隨手放在陰涼處,但在亞熱帶的香港這個時冷時熱又潮濕的地方,為免蛋糕發霉,便只好先放進密實盒再放入雪櫃了。

聖誕蛋糕並不難做,難只難在找齊材料並用自己愛飲的酒浸至入味,及在焗好後等酒味在蛋糕內揮發的過程,少一點耐性及心機也不行。今年一早已搵齊材料,係一個好嘅開始,預祝大家今年,有一個平安歡樂嘅聖誕!

2015年11月7日 星期六

為食路上,流浮山

早兩個星期,約咗朋友去流浮山,呢個時候去流浮山就梗係想食黃油蟹喇。進食時間係晚上七點,心諗途長路遠咁去到流浮山,汽油時間都用咗,冇理由就咁食完餐飯就走人,於是就計劃早尐入去,再兜埋入去白泥,睇埋個日落至食飯。如果以時間計,最理想就梗係早一個鐘頭前入去睇日落喇,咁就可以睇完日落就有飯食,但係日落唔係你阿媽,佢係唔會遷就你嘅,佢話收工就收工,完全冇得lur!

咁唯有早尐入去,於是五點出發,經過一大程車之後,個天已經越嚟越暗,當時至真係明白,乜野叫做時間唔等人!雖然天色變得好快,但我地相信既然已經到咗流浮山,過去白泥嘅路都唔係好遠,應該都趕得切,可以見到個咸蛋黃!

點知當架車一轉入深灣路已經見前面有車塞住,咦,呢個時間應該冇乜人入去睇日落喇,點解會大塞車呢!轉個彎可以睇遠尐,原來前面唔係有好多部車,不過最頭果度有架軍車,而軍車嘅體積對呢條路嚟講係大咗尐,所以每轉一個彎,都要慢慢腿嘅同時,對頭亦有好多車由白泥出嚟,所以至形成車龍!

於是我地就係咁跟住部軍車,磨下磨下,磨極都磨唔到白泥嘅同時,我係見到我右手邊嘅太陽開始由高位下滑,睇情形佢係好想收工,但係睇情形我亦唔可以喺白泥見到佢,於是,我唔理咁多喇,反正前面又停哂車等阿軍車腿位,於是我將部手機伸出窗影番幾幅留念先!

終於到達白泥,原來有軍車開路一尐都唔好玩!去到白泥竟然喺路邊有車位,梗係喇,人地都睇完走人喇!正在學人漫步沙灘之際,泊車的方向傳來警車響號,叫我地呢尐非法泊車人士好走喇,唔係佢就抄牌㗎喇!唉,都未企定就要走!

但係咁樣磨下磨下又竟然俾我磨到七點,即係有得食喇。



隻隻成包紙巾咁大隻呀!



呢支可樂真係幫到手!
負責訂位嘅朋友一早講咗有乜嘢食㗎喇,有豉油王蝦碌喇,有清蒸鮑魚、有豉椒聖子,有蒜溶扇貝,有蒸魚,當然重有專程為佢遠道前來嘅黃油蟹。點解由朋友訂位?佢識人吖嘛!

食物一一上枱,全部新鮮美味,火喉亦都啱啱好,終於輪到黃油蟹出場喇,嘩,一分為二立即見到成層樓咁高嘅羔出現眼前,真係睇見已經興奮,等唔切喇,一口咬落去,尐羔香到不得了,好好味,膽固醇?坐得埋枱就唔諗咁多喇,一路食一路驚,重衰過食咗過量膽固醇喇,唔嚟好過囉!埋單,真係一尐都唔貴,一人大概四百蚊。

有人話流浮山今非昔比,唉,你同我都今非昔比喇,以我話,流浮山未必冇好嘢食,但係真係要識人好尐,唔係話佢唔收你錢,又或者收你平尐,呢個唔可能喇,人地打開門做生意都要食嘅,唔可能做蝕本生意,但係俾足料同俾靚料你,就已經好好喇!呢個秋天,真係要多尐入流浮山至得呀,有風景有美食,唔係度度有,而且黃油蟹嘅季節重短過大閘蟹呀。


2015年10月23日 星期五

為食路上,上海吃大閘蟹

既然係大閘蟹季節,咁當我去到上海就唔可以唔食大閘蟹喇!上海食大閘蟹嘅店鋪,比較出名嘅有幾間,包括新光、王寶和同埋成隆行。新光我好多年前去過,而王寶和我亦都試過,前者當年係劃一地以套餐形式出現,聽講而家都係咁做,當年已經成700幾蚊,相信而家重貴,佢嘅好處係幫你脫哂殼,然後分開膏還膏,肉還肉、腳還腳咁一份一份食,好處就係唔駛食到手損脷損,唔好處就係你都唔知自己食咗幾多隻,而亦因為佢幫你做哂你冇乜嘢好做,唔好玩!同埋食大閘蟹喺揭開個蓋前,唔知尐膏夠唔夠多果一刻係好刺激嘅!

王寶和好尐,佢可以散叫,而價錢亦都相對合理。係上海的食大閘蟹食肆之中,最親切嘅選擇。成隆行就未去過,正因為未去過,所以今次就專程去試一試。不過我地都係淺嚐即止,因為佢嘅價錢都唔算平,三百幾蚊一隻先至得5两,而且我地第二日就會去上海以外嘅洋澄湖食大閘蟹,果度我之前去過喇,今次係食過番尋味!

喺上海住嘅同學安排之下,我地坐咗成兩個小時嘅車去到巴城。沿途係冇乜風景,大可閉目養神,而去到亦都已經係晚上,所以都冇乜湖光山色可言!不過此程目的係同大閘蟹死過,所以唔睇景就罷!

去到巴城附近已經見到有婦女走出馬路拉客去食大閘蟹,都咪話唔牙煙!再近尐就見到一個二個大牌寫住唔同嘅蟹場名字。我地去上海朋友用開果間,佢先帶我地去後面蟹場睇下,係一個二個浸喺水中嘅大籠,知道我地想食五兩左右就絞起其中一籠,嘩真係倒瀉籠蟹!

話就話俾我地揀,但係冇榜冇盛而燈光又昏暗,再加上水嘅反映,你真係唔知佢地有幾大隻,唯有講個信字!所以熟人介紹好重要。不過有一樣嘢可以肯定嘅,就係尐蟹好生猛。咁幾錢先!哈,呢度係80蚊一隻,哈哈,尋晚食三百幾蚊隻果尐即刻dump,唯有食多幾食維皮喇!

20分鐘後,一大盤蟹殺到,膏雖然未係最飽滿,但係肉味特別鮮甜。果位蟹農同我講話大閘蟹就係咁,膏多肉就冇咁甜,而肉甜尐膏又未夠滿。

咁就易喇,農曆九月就食肉連唔錯嘅膏,而農曆十月就食膏,幾時上去食,自己執生喇。


2015年10月15日 星期四

為食路上,「任食大閘蟹」攻略

我好細個屋企已經貫輸冇咁大隻鴨乸隨街跳嘅觀念,而我喺中電個老闆,亦好鍾意講 too good to be true。所以一分錢一分貨呢個道理,我一早就明,你以為一百蚊真係可以食到碗燕窩?不過如果你信,咁可能因為心理因素,你會覺得自己食完之後靚咗都冇人會拉你嘅!所以對於果尐一個價錢任食嘅鋪頭,我係好有保留。但係有一樣例外,就係任食大閘蟹。
今年精喇,一叫二十隻。
話說呢樣嘢係我舊年開始做,而咁啱又有幾個朋友同我癲埋一份,所以今年食過番尋味。其實我嘅癲係癲得嚟好理性嘅。我係好鍾意食大閘蟹嘅,而我又唔係咁鍾意食好大隻果尐,咁前年有個朋友喺網上團購,幫我買用500蚊唔駛買咗十隻大閘蟹,每隻四兩左右,我當時都驚唔知係乜貨,點知我揸住張團購單至知完來係銅鑼灣老字號,咁已經放心好多,跟住去攞貨、食完,覺得真係好抵食。至知道原來五十蚊隻大閘蟹係好食得過。

之後有記者朋友同我講話紫粵軒個「任食大閘蟹餐」都好抵食,而且佢尐貨係來自外國,所以水準有保證。咁我又心思思囉喎,但係成要成四百幾蚊一個人落樓,如果唔正咪好可憐!唔單止蝕水,重用埋我尐大閘蟹quota,呢樣先至超唔抵!思前想後,覺得都要去試嘅。於是就約埋幾個肯同我癲嘅人一齊去。

嘩,乜咁多花式㗎,又薰衣草、又風沙、又油泡,搞咁多花神都冇用,係完全吸引唔到我嘅,我只食一味,就係蒸。結果我食咗十一隻,但係食完之後我係有尐覺得自己輸咗嘅,所以我同朋友檢討一輪之後,決定今年如果佢再嚟,我地要調整策略。

首先,真係乜嘢都唔可以另外叫,上年我個朋友叫咗一杯香片,結果係加咗成百蚊。咁你又唔駛擔心會口行行,因為佢係有薑茶不停添加,同埋熱水亦都係免費嘅。其實食大閘蟹除非你飲花雕,如果唔係佢杯薑茶都好啱駛,一來夠熱可以消下滯,二來可以驅下大閘蟹尐寒氣,自己喺屋企食,都不過係飲呢兩樣嘢啫。

另外,佢呢個任食大閘蟹餐係包一碗蟹黃羹同一碟類似炸蝦丸物體。根據去年嘅經驗,呢兩樣嘢好long胃,係會影響你食蟹嘅數量嘅,而且食完蟹你會想搵尐熱嘢食下,咁呢碗蟹黃羹,雖然我唔食,因為有蛋,但係真係可以幫你暖下個胃。
一人叫得一隻,食完之後,要等半點鐘至有第二隻!
到咗戲肉部份,就係落單叫蟹嘅時候喇,我地舊年一來唔識路,二來扮斯文,第一次落單一人叫一隻,結果食完一隻再點第二隻,係等咗半粒鐘有多,真係乜嘢心情都冇哂喇!

所以根據去年經驗,我歸納咗呢幾招攻略。
1. 除咗你好想飲花雕之外,唔好另外點任何飲品或食物。
2. 請佢將蟹黃羹同埋果碟炸嘢喺你食完大閘蟹之後先至上,唔好俾佢牙住你個胃,俾佢質到飽哂!
3. 落單叫蟹嘅時候,唔好一隻一隻咁叫,要預備一人食四、五隻,然後喺大家食到第三隻嘅時候再落柯打,咁就喺你食完枱面嘅蟹之時,就有新蒸好熱辣辣嘅另一批貨到,咁個食蟹過程就好順暢,唔駛坐喺度等到冇哂食慾!
今年成績:12隻
最後呢個供略係最重要嘅,就係如果你冇能力食番至少六、七隻,我勸你唔好去,因為一定維唔到皮。但係如果你好似我咁食到十隻以上,咁就真係好抵,第一佢尐蟹嘅質素唔差,雖然只有三兩同埋蒸老咗,但係尐蟹好有羔,另外有人幫你煮埋、洗埋,自己食完拍下手就走得,真係乾手淨腳,心情特別好。

2015年10月10日 星期六

為食路上,豬肺湯

雖然這幾天的天氣並不像秋天,但根據中國的曆法,秋天確實已經在微涼的晚風中駕臨。天氣變得乾燥,皮膚就最能反映真相了。這種氣候就真係要喺飲食上潤一潤,嗱,煲豬肺湯就最適合不過喇!每當我跟朋友說起可以如何、如何去煲豬肺湯,朋友不是不信我懂得煲這湯,就是當我行咗一件奇蹟咁萬般讚嘆﹗唉,中國湯水有幾難,來去兩個要訣:材料加時間﹗不過煲豬肺湯就要多加一個要訣,就係心機。

買個豬肺已經要有準備工夫,你要早一天去同相熟的豬肉檔,請他代留新鮮豬肺一副,如果唔係就未必有豬肺,又就算有都可能唔夠新鮮,又或者新鮮但係個肺好多窿,咁咪一路入水一路漏水,咁咪洗到天光都未洗得乾淨囉!

買到靚豬肺番屋企之後,先洗下個豬肺嘅表面,之後搵一條大概八吋嘅膠喉,如果冇就要去買喇,咁呢條喉係點用嘅呢?佢一邊係用嚟插喺水喉出口,而另一邊則插去豬肺個喉位,之後就開水喉灌水入豬肺內,直至個肺漲滿,再把水擠出,這第一次擠出的水,應是淡紅色的。

之後把這灌水、擠水的過程重複,又重複,再重複重複重複,前後最少半小時,直至擠出來的水,是清澈透明為止,這步驟不可偷懶,未洗乾淨個豬肺便用來煲湯,事實會係點我唔知,因為未試過,但係一句講哂,後果自負!

呢個時候你都應該已經身水身汗,但係只係做咗預備工夫嘅一半,呢個moment唯有繼續幻想煲好之後碗湯幾咁潤,同埋屋企人會幾咁大力讚賞你,如果唔係,真係好想放棄!

咁豬肺都洗到乾淨哂喇,重有乜嘢做呢?你問!嗱,等豬肺洗乾淨後,便用刀把豬肺切成二吋乘二吋左右的方塊,之後再把豬肺方塊洗乾淨,睇下重有冇漬血或者其他尐唔知乜。之後就開火將隻鑊燒熱,把豬肺塊放落去就咁炒,乜都唔好落,就咁白鑊炒,一路炒一路有水從豬肺塊走出來,當炒出來的水差不多滿一鑊,便要把倒咗尐水去,再把豬肺回鑊繼續炒,直至豬肺唔再出水為止。你諗下,如果唔炒尐豬肺,你飲果碗湯其實係尐洗肺水,都咪話唔核突!

好喇,講番個肺,這時豬肺塊的尺碼,大概是未炒時的一半,所以切豬肺時唔可以切得太細塊—否則又係後果自負喇!

由於時間關係,我地事先已經將白菜、菜乾、肉排、南北杏及蜜棗洗乾淨,呢個時候可以將佢地同已經俾你炒到水都冇滴嘅豬肺,放入大湯煲入面煲嘞,先以大火煲至大滾,再收細火至湯水仍然滾動為止。係咁煲一個鐘頭,中間留意下佢有冇乾水,之後就可以放入燜燒煲,再喺飲之前半小時再攞番出嚟煲,咁就得嘞,咁你中間果段時間梗係唔可以得幾個字喇,點都要有番三幾小時。咁如果你冇燜燒煲,又或者冇時間,就要係咁中火煲佢三小時。

咁樣,一煲滋潤養生的豬肺湯便可以上枱嘞!這個湯的製作過程真係非常操勞,飲果個應該非常潤肺兼養顏,但係做果個就勞神而傷肝,真係飲咗都未必補得番!咁如果咁難搞嘅一煲湯都有人肯煲俾你飲,就真係要飲多幾碗喇,一來你要領略人地嘅心意,二來將來佢得手之後未必肯煲㗎喇!


2015年10月1日 星期四

為食路上,樂意牛扒屋

近來聽餐廳執笠的消息聽得多,實在有點麻木!不是對這些餐廳沒有感情,但感情真的不能天長地久,尤其是當餐廳主人的下一代成長了,要接手生意,是獨家經營還好,就算兄弟眾多,但做老豆果個一日重喺度,則萬事得以擺平,但如果當年是幾個好朋友合夥,其中一個而家想插個仔入嚟就麻煩,可能係其他股東唔想佢擺多個人入嚟出多份糧,亦可能係入到嚟唔識做嘢,阻手阻腳,更可能是年輕人想大展拳腳,把餐廳改頭換面,影響生意!無論邊樣,總之發展到第二代,除非冇人想插個仔入餐廳,否則冇爭拗就假嘅!

嗱,早排至有一間就係因為股東不和而拉閘!講真,呢尐餐廳而家唔執,都冇乜用,股東不和,就一定影響資源分配,冇錢買材料,就算你個廚煮到隻雞曉飛,都一定保持唔到水準,遲早俾客人拋棄!

但係另一種執笠,就一定要去支持,就係無良業主瘋狂加租,餐廳被迫離場果種!車,人地業主都要食㗎,做乜話人無良喎!我同意業主都要生存,我係講瘋狂加租果尐業主,你唔好聽咗一句就狂插,好多時聽嘢要聽得清楚尐,唔係有Facebook就可以鍾意就鬧,鬧人都要有根有據,唔係俾人當癲狗就唔好喇!

講番呢間被迫一年後停業嘅餐廳先。佢位於灣仔演藝附近嘅樂意牛扒屋,食過一次之後,你通常都會樂意去食第二次。這次並唔係我主動出擊,而係小芝媽個女阿小芝約嘅。

係星期六下午,以為呢尐餐廳喺星期六應該少人,點知滿座到不得了,唔知係咪個個星期六都係咁,定係執笠效應!安排咗一張靠近窗邊嘅卡位,真係好,一來靠窗可以睇下外面嘅風景,二來卡位係我嘅至愛,未食已經開始加分。

坐低佢俾咗張午餐菜牌我地,係手寫嘅,重係英文嚟嘅添!不過待應喺擺低咗張精巧嘅菜牌之後,亦立即介紹每一款套餐嘅主菜。

朋友分別叫咗牛,而我就叫咗豬扒。

先嚟餐包,唔,係暖笠笠㗎,一手抓向麵包頭,攞埋嚟一搣,嘩,係脆得好緊要㗎,二話不說,即刻揸牛油,然後一手送入口,好味呀!呢個麵包當然又為呢間餐廳加分喇!之後係羅宋湯,呢個湯除咗夠熱之外,就冇乜特別。

主菜到喇,朋友嘅牛我冇得試,但係睇佢地食得幾投入就知好味,至於我嘅洋蔥豬扒就煮得剛剛好,厚身得嚟表面唔老,而入面亦唔會唔熟,重有少少粉紅色,賣相同口感都唔錯,如果要批評,就係點解件豬扒會冇骨㗎,食豬扒最精彩係連住舊骨果附近尐肉吖嘛,快餐店唔識就話啫,呢尐老牌餐廳都唔識,我接受唔到囉!

唔好以為餐飯就喺呢度結束,可以計分,未!咖啡以外,佢地重附送甜品,重係只得一款,香蕉蛋糕,呢樣嘢係我嘅拿手好戲,因為其實好易整,但係易整都可以唔好食㗎!件香蕉蛋糕送到,睇樣非常合格,而味道亦香甜適中,輕輕的香蕉味特別吸引,唯一唔好嘅係有少少乾身。

我嘅豬扒埋單係百五蚊,而四個人加埋都不過一千。食物有水準,冇限時限刻要你起身,環境舒服,但係只有一年壽命,可惜!

最後只有向放喺餐廳門內嘅聖母瑪利亞祈禱,希望佢可以使業主回心轉意,唔好瘋狂加租!

而家搵一間價錢大眾化又唔當你係計時炸彈,驚你個半鐘頭會爆炸,所以非趕你走不可嘅餐廳真係好少,個個用生意難做嚟做藉口,搞到我地食都食到趕喉趕命!辛苦搵嚟自在食,咁委屈,我不如返屋企煮!

2015年9月24日 星期四

沖繩2015,琉球之牛攻略

何物琉球之牛竟然要出攻略,係呀因為其實成個沖繩尐嘢都係幾好食,但係亦冇乜嘢係特別好食,所以難得有一間算係水準之作,就一定要介紹番。呢間本格炭火燒肉店,喺恩納村,如果你唔會去西南岸享受陽光與海灘,咁你就無謂去嘞,因為由那覇開車入去都要成50幾公里,一來一回已經三、四小時,但係如果你會住番一兩晚渡假村,咁呢間鋪頭,就可算係沖繩最佳選擇。

一早已經收到風,知佢常滿,於是就托朋友用佢果張credit card嘅貴賓服務幫我地訂咗兩晚。兩晚?你話。係呀,係兩晚呀,因為既然知道成個沖繩最好食係佢,咁做乜要食尐冇咁好嘅嘢唧!朋友回覆話只可以訂5點半前,之後就全部要現場輪候。唉,我只係希望佢呢張卡一撻出嚟會有人情講下啫,多謝朋友幫忙之餘,我心諗,好,咁有性格係嘛,一於全力攻佔佢。

第一晚5點半去到,即刻有得入座,門外亦唔多見有人,心諗,呢間嘢係咪名大於實呀!入到門口佢叫我將對鞋放入locker,然後就入座。入到去一睇,枱數並唔多,我冇刻意去數,估計只有十二張枱左右,大部份都係四人卡位,但係中間有四張枱係用竹簾隔開,一拉起「堂」簾就可以變成八人座位,非常方便。

坐低就奉上放滿燒到紅哂嘅炭一大抽,好磬!之後就送上毛巾清水,然後就係餐牌,係中文版添。氣氛好優悠,又係例牌叫番杯啤酒先,之後再慢慢睇下個餐牌,見到有尐有個紅手指公印,即係推薦品喇,但係睇嚟睇去都唔知點取捨,因為雖然朋友推薦呢間,但係就只係話要訂位,其他乜都冇講。

咁我見反正明晚都會再嚟,叫個套餐睇下點,於是我地叫咗芭蕉套餐,即係有上等牛五花肉同上等牛里肌肉,另外叫左特選牛排套餐,即係肋眼牛排。


啤酒唔駛再介紹喇,又係Orion。

嘩,套餐原來重有好多嘢食,包括白飯、麵豉湯、韓式涼菜和沙律。主角到喇,厚切的牛五花肉非常惹味,一層油一層肉,咬落層次分明,但係又似乎分唔清邊層係油邊層係肉。到肋眼排,我當正佢一大件肉眼排咁燒,先燒四面再燒前後,咁樣就可以鎖住尐肉汁,然後燒到剛剛熟,就即刻夾起嚟食,唔,入口溶化,回味尤甘。

好味,兩個套餐連啤酒,埋單至係一萬日元,食得過。肯定明晚再來,但係我地明日要去遠遊,心諗,佢地見我地今日幫趁,應該可以俾我地改時間啩,點知都係打咩!

第二日,我地辛水辛汗咁趕到去,都係遲左到,雖然只係遲左半小時,但係都要等一個鐘,唔係等一分鐘喎!好彩,我地住果間酒店就喺附近,咁重好,可以沖個涼,換過件衫舒舒服服咁食。我見其他香港人就好困擾,聽講有兩夫婦嘅酒店係一個小時車程至到,而另一家則扶老攜幼,個細路唔識性扭計就唔在講,老人家要等咁耐都好辛苦!

一小時後,再出現,都重要等一陣呀!今次我地精喇,唔叫套餐,叫左一份牛五花肉、一份肋眼牛排同一份豆腐乾沙律同埋一份牛舌。

肋眼排保持水準,可惜今日碟牛五花肉係薄切,第一片唔覺意燒燶左,之後真係要兩面輪流燒再加上金晴火眼咁岌住佢至冇再浪費食物,但係就冇左果份閑情囉,好彩,份牛舌補番數,嘩,真係好食到冇朋友,你見佢切得唔厚嘅,但係𡁻落去真係質感十足,又爽又軟,真係唔知點形容好!

其實佢尐食物就只係料靚,唔知點解其他店做唔到,搞到兩邊佈滿食店嘅一條街,得佢一間最好生意!食完之後,再喺附近無拘無束咁行下,一來消化下,二來享受下呢度嘅小村落氣氛,辛苦搵嚟自在食,咁努力賺錢咪就係咁之嘛!

2015年9月23日 星期三

沖繩2015,沖繩的陽光與海灘

一提起沖繩,想到的除了是離核電廠爆炸點最遠的一個日本小島外,就是陽光與海灘,當然,還有苦瓜。但這一次,我卻沒有甚麼機會吃苦瓜,只是在早餐的沙律蝦架上見過苦瓜,並隨便拿了一條來吃,苦苦甘甘的,也沒有特別研究它是不是好味過人。但沖繩的陽光海灘,卻是我一心想見識的,所以你會見我一去到沖繩就立即露兩手,即是露出一對肥手臂也!一來這裡天氣真熱,能露出手臂人也覺得清涼多,另外就是可以替我那分段手臂劃一顏色,畢竟,一段棕一段白的,很難看,而棕又會令手臂看起來纖細些!

而且這裡的太陽是那麼的熱情而溫柔,你真的會在不知不覺間被它弄得面紅耳赤,可惜只是表面的顏色而不涉感情。脾氣是有點難以捉摸,前一刻明明開朗可人,下一秒卻又大發雷霆,還好這也是氣象變化而不近人情。

我們在泡瀨吃過午飯,就驅車往北走,第一站,不,並不是甚麼海灘名勝,而是剛開幕不久的Aeon Mall Rycom,這個被譽為日本是大的商場,有說行日半也不會厭,我又怎可不去一看。先在車上的GPS定位,轉眼已到,很大,我指那個停車場,也是免費的。就算你以為自己錯過了停車場入口,也不用怕,因為它其實有很多個入口的,繞住個Mall轉就一定有入口。

入到去,一心想大開眼界,卻有點失望,大是大了,真的很大!空間比我們香港的商場多很多很多,但店鋪與我們香港的商場的類形差不多,走呀走的,如果不是四周的空間,和遍尋不獲的拖篋,我真以為自己去了新城市廣場。

當然地下那個大魚缸是很宏偉的,僅此而已!真不知道那個說可以在這裡行日半的,可以如果消磨36小時!既然如此,不如早點去酒店check in,好好歎下間酒店的服務。

又開了個多小時的車,終於到達望位於恩納村的酒店,住客很多都是日本人,也有香港來的,但比例不多,泊好車,這裡要收500日元一晚停泊費,我覺得有點多餘,不是錢的問題,光是處理這個程序的行政費也不止500日元喇!

上房了。酒店與沙灘相連,從房間望出去就是海灘,酒店還體貼地提供了人字拖。安頓過後就攤在露台,看著海灘上的人們在嬉水,也有人在玩水上活動,見有一個人在玩那種可以在水上企到離開水面的遊戲,一次失敗,再試又失敗,每見他有少許進步又替他打氣,見他可以略為企起,又暗裡替他叫好,到他失手跌番落水又會唉呀一些叫出來,其實我都唔識佢,佢成功失敗又關我乜事,但人在假期中,凳人開心也是樂趣。

是時候去吃飯了,book了琉球之牛,滿有祈待的,食評留意明天晨光第一線8點20分播出的嘉嘉為食路上,又或看明天的甫士喇。

吃飯的地方與我住的酒店很近,飯後回到酒店就踩落沙灘,也許都是家庭住客,晚上的沙灘非常靜寂,微涼的風吹來一陣海邊獨有的清新,很舒服!雖然沙粒有點粗,貝殼碎有點梗腳,但當細數上一次這樣無憂無慮的在沙灘上無聊的走,已是幾十年的事時,就會更珍惜這難得的機會,要好好感受默默記住。

無聊也是一種幸福!

2015年9月22日 星期二

沖繩2015,租車攻略、前往渡假區

第三天了,今天我們會去渡假區,所以訂了車,開始自駕遊。要去沖繩中部或北部的渡假區並不一定要自己開車,那覇也有穿梭巴士來往,但一個小時只有一班,而車程也很遠,當然你也可以乘公共車到渡假區酒店,再轉車在附近遊玩,但就是不太方便,所以如果你想一家大細,扶老攜幼的去渡假區這邊,我建議你參加遊行團。

回說我的自駕遊。我早在香港已在網上訂了車,日本機構真的很信任客人,因為你只需要訂,即是通知對方你想要的車型、租車的時間日期及在那裡取車已經成事,並不需要先以信用卡過數的。雖然很多網上資料都說如果不是一落機就去機場附近的車場取車,你就要住入某間酒店,因為酒店傍邊就是那間著名的出租車公司OTS,其實你是可以要求OTS去酒店接你的。

我們約了OTS在早上九點半接我們去取車,派來的竟是一部的士。在日本坐的士不容易呀,因為貴,所以非常高興,覺得賺咗!還以為的士會車我們到附近的酒店取車,原來不是,是去到泊漁港!咦,這個泊漁港與昨天提及的泊Iyumachi有沒有關係?真聰明,是有的,如果你會去泊Iyumachi食魚生,又不想好似我咁行到身水身汗,就可以在訂車時,指定在泊漁港的分點攞車,咁你攞完車之後自己開車過去,真係三分鐘唔駛!我就蠢咗!

講番攞車先。的士司機車我地去到泊漁港,同我地攞埋行李,帶我地去到OTS嘅鋪頭至走人,當然我地係唔駛俾錢嘅。入到去攞個號碼牌就坐低等,不過都唔駛等一分鐘就已經到我地。我離遠坐低見朋友同個服務員不停對話,咦,我朋友唔識日文嘅喎,唔通... 果然,服務員係講普通話嘅,辦完簡單嘅手續同埋俾咗現金(也可以碌卡)之後,就上去傍邊果幢停車場攞車。

佢一早講明幾樓。上到去就見你架車等緊你。個只係識少少英文嘅日本服務員講解得非常詳細,亦都好有耐性逐樣俾你試,見你好似唔太肯定咁,佢又會再同你做一次。其實架車係最普通嘅日本車,有過三幾年開車經驗嘅人,應該實識揸。而個GPS亦都好簡單,入電話號碼或者地圖碼都可以搵到你想去嘅目的地。語言方面有日文、英文同普通話。個哥哥幫我地揀咗普通話版。

set好目的地就開車喇。咁如果我地想去泊Iyumachi點呀,你問。哦,咪就係打泊iYumachi個mapcode囉!那覇好多地圖都印埋主要遊客活動點嘅Mapcode,好方便。如果唔係,出發前喺網上都搵到。

我地嘅第一個目的地係泡瀨漁港。去到至知,真係一個唔算大嘅地方,泊車嘅地方好多,都係免費嘅。入到去,唔駛諗,淨係食一樣嘢,就係海膽焗龍蝦。

以為得一款,點知都有唔同套餐,終於我地叫咗一款連一份海膽同一份淨海膽焗龍蝦。但係淨海膽焗龍蝦都有兩個價錢,一款貴千幾日元,係碗湯唔同,我地叫咗,發現碗湯係大碗尐、有尐香菜同多幾舊魚,否則細碗魚湯重好飲。

其實佢都有魚生賣,不過我地遲去,所以賣哂!

海膽焗龍蝦真係好食,而且唔知點解會咁多肉,喺香港食同樣大細嘅龍蝦真係冇佢咁多肉,所以真係好飽。果份海膽唔算大隻,但係勝在鮮甜。埋單都成萬日元。嚟咗沖繩唔經唔覺食咗三餐海鮮,係一間比一間好,咁如果你時間趕急,你知點揀喇!

2015年9月21日 星期一

沖繩2015,首里城與泊Iyumachi、海鹽雪糕

今天出發去首里城,你當然可以開車去,但係我既然買左張24小時單軌通行證,就梗係坐單軌喇。半個小時唔駛就去到首里站,跟住在風和日麗的天氣下,我行咗20分鐘,就到首里城,其實呢個城係好細嘅,冇得同故宮果尐比,比京都二條城重細,不過保養得幾好,入場前會俾個膠袋你代住自己對鞋,出門口就要還番個袋俾佢,會循環再用。進入主要建築物,沿住指示行,又係唔駛半小時行完。記念品店亦都冇乜嘢可以引起我嘅購買慾,咁就又行番番去單軌車站。

講真,我覺得去首里呢個地方,最正嘅係之後行去同之後離開果兩段行程,陽光普照,微風吹來,都不知幾舒服。

呀,提下果尐開車去嘅人呀,你喺轉上首里之前,係會見到好幾個停車場,個個都話15分鐘就行到,本來行下無壞,但係如果有老人家,果段路都幾甘。你地唔駛急㗎,當你轉上去首里果條路,係有個停車場嘅,喺首里門口,好方便㗎!

好嘞,講番我自己。去完首里我地就坐單軌去美榮橋站,然後行去泊Iyumachi食魚生。講真,呢段路有尐長,但係中間經過泊瀨碼頭,可以喺果度行下,輕鬆下,又係一件賞心樂事。咁啱果日係星期日,重有一大片地安排左尐民娛活動,我又行去八下,都幾好玩。

終於行到泊Iyumachi激鮮漁港喇,規模比牧志公設市場大,但係因為係星期日,所以好多鋪頭都冇開,但係亦因為咁,我地多出左幾張枱,其實係放尐魚生同壽司喺人地個檔口果度食,因為呢度其實都不過係一個魚市場,只係一個二個檔口,並冇食肆。

唔知係因為星期日,定係時間關係,冇乜日本人—撞口撞面都係香港人,當然今日開檔嘅亦擺明係做遊客生意。呢度尐魚生多選擇尐,壽司都係,重有鮑魚仔刺身添,重有煮熟左嘅魷魚鬚。於是我又快手快腳掃幾盤又坐低食喇。

呢度尐魚生新鮮尐,所以如果你只有時間去一間魚市場,我提議你嚟泊Iyumachi。

之後我又坐番單軌去國際通。今次由牧志站開始行,因為尋日我係由中間行嘅。今日係假期,所以成個下午變左做行人專用區,不過中間嘅小街係有車行嘅,但係有人睇住,所以都好安全。不過正如我先前講過,條國際通來來去去都係果類店鋪,行左十份一已經等如行完。不過,我今次嚟係有任務嘅,就係試下佢個鹽味雪糕。

買咗杯軟雪糕,就咁坐喺門口食。雪糕本身已經咸咸地,其實呢種又咸又甜嘅處理手法,泰國人是高手,佢尐椰汁加小小鹽,真係好似關淑儀話齋:令人動心。講番呢杯鹽雪糕先。又係秉承咗沖繩嘅淡淡然嘅氣氛,即係點呢?就係你知道佢有鹽味,但係又未至於會特別吸引囉!或者你話,人地就係淡淡地俾你去加面前尐鹽呀!我知,亦都試過,不過幾款都唔係太吸引,唯一綠茶味嘅鹽比較特別。死喇,咁食法,唔知會唔會超標添!

之後又係行下行下,就行咗去果間好出名嘅沖繩咖啡店飲咗杯咖啡,幾骨子嘅環境,寧靜而舒服,左右都係本地年青人,唔知係唔係偽文青呢,不過點都好,佢地都係渴慕文化嘅人,呢度地方迫夾,三兩個靜靜地還可以,你一行六人扶老攜幼就唔好嚟喇!

之後就去食燒肉。冇跟旅遊書介紹,係自己行下行下,見有尐日本人都走入去,於是我又走入去。入到去坐低,先至知道大件事,佢所以待應真係小小英文都唔識,個餐牌只有少量食物係有英文,算喇,既來之則安之,是但督幾款嚟食喇,哈,又俾我地博到,重幾好食添,不過個牛舌就有尐失望,希望過幾日會食到好嘢喇!