海港城的BLT Steak

香港的夜景值幾多錢？如果冇左個海景，係咪可以打個七折呢！

講緊嘅係BLT。BLT在海港城有兩間，一間叫BLT Burger，在二樓，不設訂位，要在門外排隊的。另一間叫BLT Steak在地下，亦即我小時候的海運大廈那邊，面向美麗的維多利亞港，可以訂位。漢堡包不是我的飛佛，不會為它而排隊，於是去了地下那間訂位，我訂六點九，對方操英語的女士說要八點交檯，我說你們的食物起得快我應該可以交檯的，但對方堅持要我承諾，好好好，交檯、交檯、交檯！

坐在靠近窗口的位置，因為傍邊有窗的座位被客人訂了，反正分別不大，我與它的矩離不及半呎，與另一邊的則更親近，只有三吋！不要被這個擠迫的環境影響，因為窗外的天色正在不住變動，難得的好天氣呀！

先來一杯Hoegaarden。唔，原來BLT只用大玻璃杯，沒有Hoegaarden那特有的肥杯，喝起來真是扣減了分數！

餐牌以牛為主，我點了一個蟹餅、一份Black Cod、一份Spicy Seared Tuna，還有洋蔥圈。先送來一份小食，由於是牛肉他他，所以朋友掃了，他說味道不錯。之後餐廳又放下了兩個麵包，外形不討好，撕開後見焗得鬆鬆的，帶芝士味，不錯！

一邊餵著iPhone，一邊看著窗外漸漸入黑的景致，一邊歎著啤酒，是很好的感覺。這餐廳雖迫夾，但客人的質素不錯，人多但不覺嘈吵！

食物也上得快，先來蟹餅，這是我常點的食物。這裡的做得細但蟹肉多而味清新，其他地方的做得比較濃味和多會混入魚肉。醬汁不算多，但也恰到好處。然後Black Cod與Spicy Seared Tuna及洋蔥圈同時來到。Black Cod的份量是超級細，Spicy Seared Tuna對我來說，份量是剛好，而洋蔥圈則出落得可愛誘人，十足那個米芝連公仔！

Black Cod的份量真是少得可憐，男士的話，四至五口應該可以吃完，但味道很好，那蜜糖味調控得尤其精妙。

Spicy Seared Tuna則煎得略過火，吃入口有略嫌嚡口，而味道也不見得很士派絲（spicy）！不過四舊實實淨淨的又幾飽肚。

洋蔥圈則比想象中好吃。最初真的被它的身型嚇了一跳，六大件喎，好肥喎，好膩喎，脆漿好厚好熱氣喎，心想試一件便收工，但一口咬下去，脆是脆，但完全不肥膩，而且內裡的洋蔥仍很鮮味而多汁，結果我盡了我本份，吃了三件！

之後送了兩件五毫大小的曲奇。

一餐下來，兩個人吃了一千元！是早有的預算，飲飲食食還加個海景，但可不可以別把座位安排得這麼迫夾、份量多些及坐的舒適些呢！鼎泰豐可以、翠華可以、甚至Dan Ryan's都可以，因為前兩者的平均消費是二百元，而Dan Ryan's雖然也要四百元，但人家份量充足及每度菜也伴有薯菜之類，額外才收費，不像BLT所有伴菜side dishes都另計。

難道中間相差的就是那海景！那坐在看不到海景的是不是可以收順尐！不過我真走運，傍邊靠窗那張待應說被訂了的檯，在我埋單時才到，我算是享受了一倍空間的了。今晚我是吃得很寫意的，食物也不錯，但可改進一下就更好了。

走時，天黑了，郵輪也啟航了。

西村正好休棲

西村的午餐魚生飯定食（$270）

今天才算真正吃過西村的午餐魚生飯定食！別以為我今天才第一次吃這個魚生飯，要真的數起來，沒吃過三十碗也有二十碗了，但今天才真正領略它的味道，只因從前吃的時候，都不能把精神集中在食物上。

仍在寫字樓上班時，我的其中一個任務是與相關人仕做遊說工作，會因就不同議題而到不同的地區開會，而間中真的會有機會約到類似西村或更高級的餐廳見面，你一定以為這很「so」了，大拿拿三百蚊碗飯，開公數！不是的，我真的寧願自費到樓下的快餐店吃$30炸雞套餐！

美其名曰 lunch meeting，其實是一路食一路做遊說工作，在遊說過程中，如果發覺對方有任何不滿或不感興趣，又要立即轉橋，但又不能轉到超出了自己所代表公司的底線，於是腦袋要不停的轉動，這時的我雖然仍在不停地咀嚼，但所有的心血其實只在「如何成功地遊說」這意念上，真是味如嚼蠟呀！

好彩的話，事情在飯後露出曙光，我還有心情欣賞一下她那杯味道上乘的咖啡，不然則仍然是心不在焉！試想想在這情形下，我又怎知道這碗魚生飯定食的味道！

今天可大不一樣，雖然外面風雨飄搖，但在這寧靜而寬敞的餐廳內，那個望海的窗傍，我悠閑而舒暢地與朋友閒談，感覺輕鬆自然，對方感覺如何我並不知道，但我卻吃得盡興而高興，縱管今日西村的用料已不比當年，但西村始終是香港有數的靠得住的日本料理店。

(西村日本料理 - 海港城馬可孛羅香港酒店6樓，602室。電話：27356899)

喜萬年，新店的一些感覺

不是港島人，所以不是喜萬年的常客，但早前經過它樓下的油站想入油，才發覺整幢大廈正在重建，始猶然生起對喜萬年若有所失的感覺。未幾又聽說它在灣仔重生，而剛巧要與一班舊同學聚會，便致電訂了星期四的檯，五、六、日早滿了。

一早已聽說地方不能與從前比。搬了去地牢的鋪面明顯地細，而它又間了兩間貴賓廳，以至我們身處大堂的真是檯拍檯！而我們一檯十人，也是坐的凳貼凳。不過最要命的是嘈，不知是因為掛在牆上的大電視，還是左右隔離檯太熱情，又或是地牢回音勁，要跟坐在圓檯對面的朋友傾幾句，真是要擘大喉嚨的叫，除非大家都接受過讀唇訓練！

但食物仍是見得人的，且上檯快而熱。我們人多當然點了乳豬，這是要預訂的，肉味不算咸，也許有人在吃第一口時會覺得淡，但食落有一種很清的咸香，我喜歡。

另外我們也點了紅酒牛尾、砵酒蠔、班頭腩、等等，大家也吃得很滿意。

之後我們問有沒有甜品，侍應第一句就說：「不是送的！紅豆沙一窩 $120.」我想，這更好，我想吃好的紅豆沙，而不是用紅豆粉開水。

一大窩的紅豆沙送到，夠十人用有凸，除開一碗才十蚊，不貴。當然要試完味才算。第一碗因是阿姐裝的，好似有點水還水，渣還渣（上圖），但味道不錯，皮友那碗更挑出了果皮。不甘心，自己再添一碗，我先攪混紅豆沙才裝上碗，咦，看起來已不一樣，吃起來也當然美味多了。

對，吃的過程是一項儀式，做漏一步也影響效果。如果你問我會不會再去喜萬年，我說：「為了食物，我會。」

曼谷爵祿軒 – 最靚豬腩肉

趁著暑假後、中秋前的旅遊淡季，買了平價團票到曼谷玩了幾天。朋友都說曼谷是我第二個鄉下，因為我曾經一年去四五次的！現在少去是因為人多了，而匯率的變化也令去泰國玩好似冇咁底，但一年總去一兩次，也不外乎食。

今次人多，所以可以去爵祿軒，就在 BTS Asok 站的 Time Square，出了票閘，朝著指向 Time Square 的方向走，再上兩層就是。必點是燒乳豬。人多才去，不然吃不下是浪費；一場到來而不點燒乳豬，就不如不來了！

原隻的燒乳豬大概兩呎長，上到檯仍是熱的。先別理那些醬汁甚麼的，一手摘下一塊片得工整四正的豬皮，一口咬下，嘩，真的是很很很很很脆呀！只有極少量的肥肉黏在那片豬皮上，一口兩口三口四……咦，吃光了！對，手快有，手慢冇，有朋友掛住餵手機，只吃了一片！哈，義氣原來比脆豬皮還薄！之後請店家為你把肉身切件，豬肉也是很鮮美的，最和味當然是那兩隻豬腳仔！這裡的其他食物也不差，你隨自己口味點就成！但記住不要點反沙芋，芋頭其實幾靚，幾粉的，但它們竟用糖霜代替糖膠，夠反胃了吧！

但今次我有更反胃的經歷，就是遇上新旅遊人類的同胞！一檯四人，三女一男，未坐下已不住的「他媽的、他媽的」，之後從手提袋拿出一盒又一盒的食物、一包又一包的紙包飲品，大模欺樣的放在檯上開餐。人家侍應走前指指他們的食物並不住搖手，再心思單純的也知道是表示不可在餐廳進食外帶食物了。但他們就是瞪大眼搖搖頭表示不明，然後又埋頭自家食物中。之後來了一個說英文的，原來他們其中一個也聽懂英語，這可不會扮聽不懂，因為這將是她人生的一個驕傲，回家可向人說她用英語嚇退外語侍應！誰不知她只說了，we will order! 她這個 will 也真用得維俏維妙，出年也可以，下一世都得！何況人家是不準外帶食物而不是你點菜就得！不過無論語言或文化都係雞同鴨講，人家侍應也只好搖搖頭算數！

其實曼谷的好處就是豐儉由人，旅遊預算緊張的可去Food Court，那裡的食物真是價廉物美，進食環境也很怡人，就算吃不慣當地食物，外帶也不會影響人家做生意。像今次的霸王硬上弓，人家當然奈你唔何，但就影響了泰國人對中國遊客的看法！難怪人家十一月要加價了，以回程機上那種熱鬧法來看，我也要睇定尐才敢再去曼谷呀！

最美的心 – 大會堂美心

每隔三兩個月我總會到大會堂美心吃晚飯，主因相信與其他在座者一樣 - 之後要看演出。而我每次都是吃洋蔥豬扒飯配蘿宋湯套餐的，雖然其味道比起我少時吃的，仍差一截，但以市面上的餐廳計來，它的豬扒飯已算最能勾起美好的兒時回憶了！這個配搭，已變成了我去看演出前的儀式！



但今次我學人搞搞新意思，改了叫諾曼第海鮮餐，為的只是它的份量和那張看起來蠻吸引的食物圖片。另外配了金必多湯，這個連太平館不賣的湯竟在這裡保留了，實在叫人驚喜，不支持怕很快又被從餐牌上刪掉。

金必多湯並不出色，但假假地仍有細細的一梳翅在湯面浮動，我就一時心軟放過了它。諾曼第的海鮮本身水準如何我未試過，但這個美心版我會用一分錢一分貨來形容。但是$100有包有湯有飯有菜有海鮮，你想點！

反正這兩度菜只是用來填肚，因為我每次來的最大回報和今次選擇了份量較少的菜式，都只為那只需要加$11並放棄餐茶；便可以吃到的雪糕紅豆冰！雪糕是結結實實的一大球，而紅豆是大大粒煲得軟甜適中的貨色，每次吃這紅豆冰前的最大滿足感，就是遙遙的數著待應在吧檯前把紅豆一匙一匙的放進高身杯內那過程，當滿滿的一杯雪糕紅豆冰放在眼前，我根本忘記了我之前吃過甚麼，除了那些機製刨冰略嫌大粒外，我真的只有投降，沒有投訴！

對，就是這杯雪糕紅豆冰替這餐廳汶盡恩仇！當然這餐廳仍有其他吸引我的地方，它容許員工穿波鞋工作，顯示了它對員工的愛護；還有它的食客，在這裡，人們進食時懂得尊重別人尊重自己，讓我知道餐桌禮儀並未過時。

懷念當日的何洪記

人在銅鑼灣，想起何洪記。於是按了一下手機的搜尋功能，原來就在不遠的希慎。何洪記與希慎？甫進門，即被那金光耀眼的設計，特別是坐正入口那套金掛飾嚇一嚇，一時失魂，還以為去了澳門的賭場！

還未坐下，阿姐已為我注茶，我請她給我換一杯暖水，她轉頭送來一杯滾水。我再問有沒有暖水，她搖搖頭然後就擺出一個寫單的姿態。唉，何洪記的服務幾時好過！

我點了蝦子豬手撈，那位阿姐說「十八元一件豬手，要唔要。」要，何洪記又幾時便宜過！除了豬手的毛未清外，食物的味道是沒有問題的，但整個過程就很不是味道！

埋單。阿姐說是$95，我隨手淘出鈔票之同時亦順口的問「冇加一咩？」「有呀！」那怎會是整數！一看單據，原來是何洪記自動把$94.6變成$95，這令我想起早前的「的士多收五毛」及「隧道職員袋起一蚊」事件。心想，這也無可厚非，但也多問一句，是四捨五入？那女子望一望我然後說：是不設零頭。

叮！我轉一個方式的問，是不是$94.1都收 $95？女子望一望我，繼而展示出第一個笑容，是的！我本來對擅自收走零錢已很有意見，把零錢留下與否，是我的選擇，但我明白找續麻煩，乃接受了，但也要訂一個相對公平的原則，例如四捨五入，可惜現在是店家通殺，看來比澳門賭場殺的還要大呢！

一間殷實勤奮的60年老店，升上高樓之後，我已高攀不起！之後我坐的士回家，$131的車資，司機先生說：$130，我結果給了他$140，以鼓勵他平穩的駕駛技術和友善的服務態度。

一蘭

我是有計劃地去一蘭的！別誤會，沒有想過用老友的關係，一碗麵而已，何需勞師動眾。

我選在早上十一時左右，因為我認為銅鑼灣區在十一點後要開工的才開始進入狀態，不會無端端心思思走去食碗麵；而自由行的在這時候吃麵，時間上會很尷尬，當早餐太晚當午餐又太早。於是我十時十五分在家中出發，紅隧比想象中暢順，在十一時我已去到一蘭。把車泊在門外就去排隊。如我所料人龍不算長，我排第十五，看來那個近日曝光率奇高的排隊提示膠桶派不上用場了！

等了大概五分鐘，胖嘟嘟帶著兩個酒渦的店員 Karen走出來去龍尾看看，見人不多便又走回店內。等呀等的，十一時半，終於可以入場了，但亦只是入內而不是入座，不過至少有冷氣歎，並開始進入吃的氛圍！

待應把只有一款拉麵的餐牌遞給我，我開始在麵條的軟硬、湯底的油及濃度、醬汁的辣度和蔥、蒜、叉燒的有無上作選擇。

終於在十一時四十分得以坐下了！

我把手機伸入捲簾，鏡頭顯示原來廚師並不在簾後，而是在走廊盡頭的廚房。

拉麵也在五分鐘後送到面前。

麵，並不熱！太心急了，竟忘記先喝一口純湯便把醬汁混入湯中。湯是真的好湯，我點的是兩倍辣度，不算辣，卻能吊出湯的鮮味。麵也是好麵，雖比我想象中軟了點，但真的很好吃，如果要批評的話，就是那兩片叉燒，肉味尚可，但肉質偏嚡且𡁻落有渣！$89。

我在十二時已埋單走人。吃麵所需時間並不長，但人人都為那碗麵、那個座位和那間掛滿廁紙的御洗手從多角度拍攝，時間就花在這裡，所以我相信過了新屎坑期，應該不用排大隊！到時我會再去，並會點濃味、油膩度超濃厚不加醬油的湯、超硬的麵和不要叉燒。

都說到一蘭吃拉麵是孤獨精的行為，對不起，至少我今次感覺不到清靜，因為由在門外與排隊的人搭訕，到坐在單人位上幫左右隔離拍照，在在都是集體行為，香港的一蘭，很明顯是熱鬧而歡樂的，至少在開幕期間如是。

執子之手

要求不高的話，缽仔糕並不難做。粘米粉六両、片糖四両半、紅荳大概五十粒、滾水十八両、清水六両。煲焾紅豆。用滾水把片糖溶化，另以清水開粘米粉，再將兩者攪混。把紅豆平均分於掃上油的碗小碗內，再把混合物注入小碗至八分滿，隔水蒸十五到十八分便成。中途切勿揭蓋。

不是極品，但勝在是自家製作。

史丹頓街的街檔砵仔糕也不是極品，卻勝在温馨感人。

第一次幫趁，是在中環上班那段日子，數數也快十年，午飯時間無聊至極，由置地蕩至史丹頓街。見一對老人家在推著玻璃窗木頭車在寒風下賣砵仔糕及煎堆，不怎麼發市，但二人互相關懷的情景令人感動，乃主動光顧。

嬸嬸一邊送上砵仔糕一邊說：「還熱的，快食。」多親切。以後每次在附近走動也必特意去幫趁。今日在家中蒸了砵仔糕，竟對一對老人家生掛念。願他們身體健康，好讓我們知道真有白頭諧老這回事。

悼一碗「深色」的上海湯麵

噢，又執笠了！所指的是位於北帝街口的那間老正興。唉，能夠吃到大大碗深啡色味精湯、上鋪滿滿的一堆大白菜炒肉絲連鑊撈的上海湯麵的地方，是買少見少了！

以前一想吃上海湯麵便想起金巴利道，那可真是上海舖在尖沙咀的光輝歲月。随口數出來的有杜三珍、老正興、一品香，過兩條街又有老上海、喬家柵，總之只要在那三、兩條街之間遊走，想吃出十碗不同出品的上海湯麵，一點不難！那年頭上海湯麵已代表了「深色」湯底的粗麵，但今時今日… …

現在你約朋友上上海館子，朋友們只想起小籠包和銀絲幼麵，到得點菜時，當我對那些殷勤得過份的服務員說我想吃上海湯麵時，他們初則會以為我想吃煨麵，但當我問湯是不是黑色時，他們先是錯愕，繼而笑笑（我覺得是在是笑我）說：「是奶油上湯，當然是白色的，怎會是黑！」哼，黑的是我，遇上一個又一個在上海店工作的服務員，竟未聽過上海湯麵的湯是深色的！是我早生了，還是他們生晚了？

不怕，我還有北帝街口的這間老正興，我曾經天真地以為。

但世事多變，豈可盡如人意，當大家雀躍於北帝街的大變身，直有取代九龍城福老村道之勢時，只有我站在三角路口上那昏黃的街燈下，黯然神傷！

吃美食也吃氣氛

每當想起印度食品，除了舌头上的味蕾會自動分泌出口水，額頭亦會微微出汗，而耳際更會响起印度音樂，隱隱然覺得有一個穿金戴銀的印度舞娘在身邊跳著比咖喱更誘人的舞蹈。

不過這天我造訪的恆河咖喱屋（筲箕灣東大街東威大厦11號舖地下，電話﹕25601268）卻特色地在播放著謝安琪的「喜帖街」！坦白說，如果不是曾經幫趁過這間咖喱屋，對她的出品有信心，我一定轉頭走！這與歌及歌者無關，只因為印度餐廳要嘛不播歌，不然一定是印度歌，正如吃法國菜的地方，任你有多懐念M J，也不可能播Beat It一樣！

言歸正傳，這間咖喱屋的食物確實不錯，我點的印度烤雞沙律雖然在最後、當我已吃得飽飽了才上枱，但我與朋友們仍能一口氣把它掃光，因為實在辣得引人。另外，那碟鐵板咖喱墨魚也是我一向喜歡的，肉質肥厚，現在更推出Ｑ版裝，即細碟及價錢平些，方便我等想吃又不敢吃太多的愛墨魚族。

此外我們也點了白咖喱汁，甚麽是白咖喱呢？其實就是腰果醬，這咖喱是不辣的，但香口惹味，以之撈飯最妙。還有香草羊也是很可口的，但「少辣」也很辣，吃不得辣的要小心。這店最精彩的是薄餅，今次我點了杏仁薄餅，伴著我當日點的食物一齊吃，吃至進入忘我境界，肥肚現形也在所不計。

但在埋單回到現實時，又聽見空氣傳來辛曉琪唱的「味道」，心頭不忿之情猶然再起！做回咖喱屋好了，為甚麼要扮茶餐廳！