龍劍笙真的重踏台板！

在看到這消息時，我是不開心的。不是對於他的重踏台板，因為他之前連為《任白慈善基金》籌款的《再世紅梅記》也不做，要陳寶珠臨危受命，他今次能再上舞台，替他高興也來不及，我的不開心，源於他的對手。也不是對他的對手的能力有甚麼意見，我根本未看過她們的演出。我就是不喜歡他在台上的對手不是梅雪詩！

你可能會說，梅雪詩也曾經同不止一個文武生拍檔喇！對，但當時她沒有選擇，因為龍劍笙不做，她才要找其他人把戲演下去。但現在梅雪詩仍然有做，而且做的越來越好，龍劍笙卻走去找另一個花旦唱同一台戲，那感覺就像那些厭棄糟糠之妻北上另找妹妹仔的男人！他又可知道新人髻上釵，真的會向舊人心上刺的。

（利申：我並不是雛鳳鳴的粉，也不是任白的粉，但我從三歲已聽任白，十多歲便跟著愛聽大戲的姐姐去當年的大專會堂及利舞台看雛鳳的演出，能一人唱最少三套任白戲寶，及大部份折子戲。）

這中間的感情是很微妙的。

任白戲寶講究的是男女忠貞的關係，女主角為了愛情可以去到好盡！霍小玉可以闖堂搏命、帝女花可以仰藥殉情、慧娘可以登壇鬼辯，還以為在舞台上可以把這種感情留住，俱往矣！連師傅也管不了，我這等傍人又能做甚麼！

我只想知道，當龍劍笙與另一個花旦在台上唱到紫釵記的劍合釵圓「我想那盧家小姐，佢在你成龍日半繞盤龍髻插玉燕釵，腰肢款擺上畫閣中，佢投懷向君弄髻描容」那段時，可會想起真正的「大婆」梅雪詩！

王帝都飲唔壞的羅漢果茶

我愛吃熱氣嘢，當然亦唔慌早瞓，亦越來越不護膚，但面上的瘡瘡並未發作至火山般，對此，我歸功於羅漢果茶。從中醫角度看，羅漢果味甘，性涼，無毒。具有清肺止咳、涼血止血、生津潤腸的功效。入肺、脾經。

中醫說肺主氣，司職呼吸，與喉嚨及聲音相關，又肺與大腸為臟與腑相表裡，故與腸道相關聯。外感風熱或燥邪所引起的病變，如咳嗽痰黃，口渴唇乾，心煩氣燥等症，都可用羅漢果清肺止咳潤燥。而羅漢果的糖亦是糖尿病人可以懾取，而對病情沒有負面影響的。

雖說三個羅漢果才不過十多二十元，但有些黑店真是幾毫都呃你，更何況十幾蚊，所以羅漢果一定要揀！方法有二：可以將羅漢果離檯面1、2吋輕輕放下，會「彈起」的是好貨；亦可放在耳邊輕搖，搖得響便不要買了。

對我來說羅漢果茶最妙之處是易搞，用手把羅漢果殼握裂，把其內結成一球的種子取出，用半個份量加水1公升 煲20分鐘，熄火並焗十至十五分鐘即成，相比起其他食療，它真是善解人意。

有人連殼煲，但我覺得那會有點澀口，不及只用種子煲的甘甜。喝羅漢果茶最好是每天持續的飲一小杯，因為過量攝取只會排出體外，而不能貯藏於體內。

（原載於2009年8月Yahoo Blog，2014年4月修改）

通血管之神液

血管疾病在這個食得「好」而少運動的年代，在任何一個年齡層都可以出現！早在網上收到朋友傳播的印度古方，但網上古方何其多，我又不是神農氏，不會甚麼也隨便試！但越來越多朋友提及這個通血管古方，而原來其中的檸檬汁與蘋果醋有增加好膽固醇能力，薑汁可以減氧化，而大蒜則可減三酸甘油酯。我乃試著來做。

材料：檸檬汁、薑汁、大蒜汁、蘋果醋、蜜糖

做法：薑、大蒜各750g，去皮。檸檬750g，大概8個，榨汁取汁300ml。

以榨汁機取蒜及薑之汁液各300ml，

另蘋果醋300ml，

把一共1200ml的汁液全部放進瓦煲內，搞勻才開火煲，並不時搞拌至大滾。

（變了綠色是各種材料混合的化學作用）

收細火並開蓋再煲半小時，以求抽走水份，得出汁液約600ml，

溫度下降後加入適量蜜糖，盡量別放太多，因只作調味之用。

全面放涼後，把汁液倒入玻璃瓶並放入雪櫃內，每天在早餐前空肚吃一湯匙。我做的這個份量大概夠一個月用。

自此以後，你真的如黎明所講金句，不會空肚食早餐了！

除鼻塞去鼻水的666蔥白水 - 嘉嘉版

病中，人真的會懵懂！一心只知道不可以咳，因為一咳就開不了聲，沒有了聲音也就做不了電台節目！卻忘記了留意自己的病況！我今次確是把咳止住了，卻還有鼻水與鼻塞，幸好我把洋蔥水公諸同好後，有blog友提及蔥白水，我才給他一言驚醒，今日立即做了一碗666蔥白水，亦真的可以真人騷也似的讓聽眾監察一下這個蔥白水的療效。明早聽晨光第一線便知我的康復進度。以三日為期。

為方便記憶，我給這個療方起了一個名稱：666蔥白水，即6條蔥、6吋蔥白範圍及煲6分鐘。

這裡先給大家介紹做法：

蔥6條

只取蔥白範圍，大概在6吋左右，保留蔥根。

沖走蔥白及蔥根上的沙粒污泥，並去除腐壞了的外皮。

把凍水一碗連同蔥白6條一併放入煲內

開火，煲6分鐘。

趁熱飲！

煲過水的蔥白部份我會嗒一嗒，甜甜的，味道不錯。而沒有用來煲蔥白水的綠色部份我會留來作蒸魚等用途。並不浪費。

止得咳的燉洋蔥 - 嘉嘉版

咳，是一件很討厭的事，係咁咳，真係係人都怕左你！
三年前，試過一連咳了半年，咳到三更半夜坐起身咳，咳到心口痛，甚麼方法都試過了，又海馬，又貝母，又蜜糖燉川貝粉，又薑，連多年前醫好過我的薑汁都出動了，就是不為所動，繼續咳！
終於朋友提議「燉洋蔥」！很新奇呀，對我來說，心想洋蔥這麼便宜，就算沒有功效都冇咁傷，而且洋蔥亦應該王帝都食唔死，最多口臭，乃一試！
呀，原來味道是甜甜的！吃了第一個已咳得順很多，第二個已咳少了，至第三個更當晚收聲！有人說行運醫生醫病尾，也許，而我的一位朋友的媽媽也是久咳而最後由三個洋蔥醫好的。
讓我介紹我的做法吧：

水半煲。

洋蔥一個。

去衣，切成六件，不用洗，放高身杯或燉盅內。

水滾，把放有洋蔥的盅放在蒸架上，

加蓋（包括盅蓋及煲蓋）燉30分鐘熄火（留意，水不能多，太多的話，滾起並沁入杯或盅內，會稀釋了精華，又如果乾水的話要加熱水），把洋蔥移去，把燉出的少少不及一碟豉油的精華一飲而下。

至於洋蔥，當然你可以用來吃或做其他菜式，但在它供獻出所有精華之後，已完成了人間任務，只剩下纖維，讓它重歸故土吧！

西村正好休棲

西村的午餐魚生飯定食（$270）

今天才算真正吃過西村的午餐魚生飯定食！別以為我今天才第一次吃這個魚生飯，要真的數起來，沒吃過三十碗也有二十碗了，但今天才真正領略它的味道，只因從前吃的時候，都不能把精神集中在食物上。

仍在寫字樓上班時，我的其中一個任務是與相關人仕做遊說工作，會因就不同議題而到不同的地區開會，而間中真的會有機會約到類似西村或更高級的餐廳見面，你一定以為這很「so」了，大拿拿三百蚊碗飯，開公數！不是的，我真的寧願自費到樓下的快餐店吃$30炸雞套餐！

美其名曰 lunch meeting，其實是一路食一路做遊說工作，在遊說過程中，如果發覺對方有任何不滿或不感興趣，又要立即轉橋，但又不能轉到超出了自己所代表公司的底線，於是腦袋要不停的轉動，這時的我雖然仍在不停地咀嚼，但所有的心血其實只在「如何成功地遊說」這意念上，真是味如嚼蠟呀！

好彩的話，事情在飯後露出曙光，我還有心情欣賞一下她那杯味道上乘的咖啡，不然則仍然是心不在焉！試想想在這情形下，我又怎知道這碗魚生飯定食的味道！

今天可大不一樣，雖然外面風雨飄搖，但在這寧靜而寬敞的餐廳內，那個望海的窗傍，我悠閑而舒暢地與朋友閒談，感覺輕鬆自然，對方感覺如何我並不知道，但我卻吃得盡興而高興，縱管今日西村的用料已不比當年，但西村始終是香港有數的靠得住的日本料理店。

(西村日本料理 - 海港城馬可孛羅香港酒店6樓，602室。電話：27356899)

嘉嘉版聖誕蛋糕

右上角起順時針計：糖漬綠厘子，加侖子，金黃提子，糖漬紅車厘子，黑提子。中間的是糖漬雜果皮

十一月中，是時候開始做聖誕蛋糕的第一個步驟了。不過還未焗，而是去了市場一轉買料，並把所有乾果浸了在酒內。如果你有讀過我寫關於聖誕蛋糕的食譜，一定知道它並不需要太高技巧，充份的材料和足夠的醞釀時間才是聖誕蛋糕成功的法門。

先以酒來招呼乾果，可以是Marsala，brandy或sherry，我試過用未祝聖的彌撒酒，純由個人口味出發！讓喝飽了酒的乾果，把酒精帶給蛋糕並用不少於三星期的時間令酒精全面滲入蛋糕內，美味醉人的聖誕蛋糕就完成了！

浸乾果的材料：金黃色乾提子350克，普通黑色提子乾100克，加侖子、糖漬的紅及綠車厘子、雜錦果皮各50克，酒一支。先用酒浸至蓋過所有乾果，務求把乾果全面灌醉，這是絕不能省的。

雖然酒已浸過所有材料，但仍然要每隔三、五小時去翻弄乾果一次，以確保它們都充份地吸收酒精，以免最終影响了蛋糕的味道。

浸乾果的時間最好有48小時，如果時間真的緊迫，也不可以少過12小時。

浸了一天的乾果，已經肥嘟嘟！

或許你可以趁今天去買定所需材料，以便明天一起做一個100克(六吋方型焗盆)的聖誕蛋糕。

材料：除了上述的乾果及酒外，還有牛油100克、黃砂糖100克、麵粉400克，大雞蛋兩隻，雜錦香料、玉桂粉、鹽各小許，杏仁精一茶匙，果皮醬一湯匙。

做法簡單得很，預熱焗爐至150度。先把放軟了的牛油與糖攪至忌廉狀，顏色應比未打前淺及搞起來輕身便成。

再分別加入雞蛋，每加一隻要先攪勻才加第二隻，之後加入果皮醬，再之後分次輪流加入篩過的麵粉和浸過的乾果（先把酒隔去，並留起之後用）

每次都要仔細攪勻才可再加入材料，攪勻後再把其他材料一併加入並再仔細攪勻，

然後倒入已鋪了牛油紙之六吋四方焗盆內，放入焗爐內焗2小時或至試針無黏附物為止。如果你用的是細焗爐又或不是吹風式焗爐，也許要焗2.5小時。

兩小時後

剛入爐時

焗好後趁熱在蛋糕面盡情掃上浸過乾果的酒，

左邊：掃了酒；右邊的未掃酒

再快手用兩三層鍚紙把製成品連焗盆包實，並放在一旁冷卻。蛋糕全面放涼後，先把它從焗盆搬出來，再以一張新鍚紙包好，放入密封盒內靜待最少三星期才拿出來吃，喜歡酒味濃的，可每星期拿出來掃酒一次。在天氣凍而乾燥的地方，可隨手放在陰涼處，但在亞熱帶的香港這個時冷時熱又潮濕的地方，為免蛋糕發霉，便只好先放進密實盒再放進雪櫃了。

聖誕蛋糕並不難做，難只難在找齊材料並用自己愛飲的酒浸至入味，及在焗好後等酒味在蛋糕內揮發的過程，少一點耐性及心機也不行。

面對著酒香醉人的聖誕蛋糕時，一切等待也是值得的。

我宣佈，這是個不敗的聖誕蛋糕，依足方法份量做，永不失敗！

與心愛的人分享這製成品之同時，也別忘了關心有需要的人。

祝聖誕快樂！