悼一碗「深色」的上海湯麵

噢，又執笠了！所指的是位於北帝街口的那間老正興。唉，能夠吃到大大碗深啡色味精湯、上鋪滿滿的一堆大白菜炒肉絲連鑊撈的上海湯麵的地方，是買少見少了！

以前一想吃上海湯麵便想起金巴利道，那可真是上海舖在尖沙咀的光輝歲月。随口數出來的有杜三珍、老正興、一品香，過兩條街又有老上海、喬家柵，總之只要在那三、兩條街之間遊走，想吃出十碗不同出品的上海湯麵，一點不難！那年頭上海湯麵已代表了「深色」湯底的粗麵，但今時今日… …

現在你約朋友上上海館子，朋友們只想起小籠包和銀絲幼麵，到得點菜時，當我對那些殷勤得過份的服務員說我想吃上海湯麵時，他們初則會以為我想吃煨麵，但當我問湯是不是黑色時，他們先是錯愕，繼而笑笑（我覺得是在是笑我）說：「是奶油上湯，當然是白色的，怎會是黑！」哼，黑的是我，遇上一個又一個在上海店工作的服務員，竟未聽過上海湯麵的湯是深色的！是我早生了，還是他們生晚了？

不怕，我還有北帝街口的這間老正興，我曾經天真地以為。

但世事多變，豈可盡如人意，當大家雀躍於北帝街的大變身，直有取代九龍城福老村道之勢時，只有我站在三角路口上那昏黃的街燈下，黯然神傷！