簡易曲奇 - 雪藏版

曲奇餅的失敗機會很低，除非落錯材料和份量，否則不可能難食到要倒落垃圾桶，所以它是學焗餅的入門。但在香港竟有曲奇餅店賣到成行成市，更有七八十元一罐還要唔賣俾香港人，我真係覺得太過份！不過也要感激它，不然我也不會回歸自嘉製。

我今次是刻意的用了最簡單的材料和用具，好等大家都可以跟著做，當然，你至少要有一個焗爐，三幾百蚊那種，只要唔漏電都夠用。

由左至右：重量計、手控電攪拌機、膠刀及玻璃碗

材料：麵粉250克、發粉半茶匙（可以自發粉250克取代麵粉及發粉）黃或白砂糖100克、含鹽牛油200克（如用不含鹽牛油則要加入少許鹽）、蛋1隻、雲尼拿油1茶匙。

牛油在室温內放軟後與砂糖以攪拌器一齊打至感覺輕身，

加入蛋後繼續打至勻，然後加入雲尼拿油，再分幾次加入混有發粉的麵粉，

並以膠刀仔細拌勻。

這時可把仍然軟身的麵糰放入方模（亦可用焗爐紙上下包著，並用麵棍把麵糰推至你喜歡的厚度，但這樣會浪費了兩張焗爐紙！），推平後放入雪櫃雪不少於六小時。

之後把已雪得硬身的麵團由模內倒出，

並切成自己喜歡的大小，平均地放在鋪了焗爐紙的焗架上，

放入已預熱至170度的焗爐，

焗25分鐘或至表面略見啡色，

試食並確定已焗透後，便可把曲奇由焗爐移出，放涼最少一小時，這決定了曲奇的脆度，又如果放在冷氣間，效果會更理想。當然如果你一焗完就一掃清光，這一步就可以省卻了。

我用這個份量，切得一共63件一口酥曲奇（平均1.2cm(H)x3cm(W)x2cm(L)），成本價（未計電費及人工）:糖$1.2，牛油$24.9，蛋$2.5，麵粉$4，焗爐紙一張$2，一共$34.6，價廉物美，自得其樂之餘又知道自己食左尐乜落肚，最緊要係唔使受氣。

另有不用雪凍版，但就沒有了酥的口感，有興趣的話，等你做完這個再講。