飲茶真係香港人好重要嘅飲食文化。以前淨係飲早茶，後來發展到放食晏都約埋一大班同事去飲茶，而家重有埋夜茶添，重唔止，周街重有好多淨係賣點心嘅鋪頭。作為香港人，你梗係知道飲茶就唔係飲茶咁簡單，係飲茶兼食點心，而亦會隨時妹仔大過主人婆，叫到一檯點心，反而唔係咁多人願意出五六十蚊去沖壺靚少少嘅茶。
不過而家尐點心真係大不如前呀！乜野都塞隻蝦入去，蝦腸、蝦餃當然有蝦喇，咁燒賣有蝦都唔過份，但係唔駛有三隻蝦咁誇張係嘛！咁搞法，燒賣隨時發展成為只係黃色皮嘅蝦餃咋！你唔好笑我作大呀，我問你，你近排食嘅蝦餃，有幾多隻係有筍咖！雖然，燒賣嘅餡係有冬菇粒，但係照咁嘅發展速度，蝦餃燒賣，應該會慢慢合併成為一款點心而唔係兩款囉！我冇誇張呀，點心真係不斷咁變化咖！
唔駛講第二樣，就講下灌湯餃。而家你見到尐灌湯餃係一個黃色皮嘅，比蝦餃大一倍嘅餃，內容都不外乎係尐冬菇瘦肉蝦撈埋一堆嘅物體，另外有尐會加入一兩條魚翅類物體，然後就成隻野擺喺一個有湯嘅碗入面。個餡同外型都唔同佢計較住，講左個造型先。嗱，講到明係灌湯喇嘛，咁就梗係個餃入面灌滿左湯，而唔係一隻大尐嘅餃擺喺湯入面至稱得上做灌湯餃喇，不過除左老式嘅茶樓，我真係見唔番細個時候食嘅灌湯餃喇！你地知就話我聽，等我去懷舊一下。
灌湯餃以前係點樣嘅？以前食灌湯餃賣果個又戰戰兢兢，食果個又戰戰兢兢咖！因為佢真係一隻漲卜卜、注滿湯嘅餃，我重記得佢個點心籠比蝦餃燒賣果尐大，另外一個籠只係得一隻，咁呢隻咁矜貴嘅灌湯餃喺個籠入面係有寶座嘅，佢係坐喺一張銀色有窿嘅架上面，架嘅背面有個小掛勾，用泥方便我地叻起個灌湯餃嘅！
咁點解賣果個會戰戰兢兢呢？因為如果佢喺果籠灌湯餃放到我檯面之前，尐湯就流左出泥，咁呢籠灌湯餃就報銷咖喇！咁雖然唔關佢事，但係佢都會好凳事頭唔抵，因為一穿左，入面尐湯就會流哂出泥，係完全冇辦法挽救嘅！
咁當佢將籠灌湯餃安全咁放到我檯面，就開始到我戰戰兢兢囉喎，咁，我果陣時咁細，呢個將隻灌湯餃轉落隻碗度嘅動作，係唔到我做嘅，但係我都知道未放到入碗前，穿左嘅後果，所以我都好緊張。
咁咁隆重嘅儀式就一定係由我爸爸做，咁雖然籠灌湯餃係我地叫，但係其實成間茶樓尐食客都會望住你，當爸爸快手快腳咁成功將隻灌湯餃移入碗仔，咁大家就好似冇事發生過咁繼續睇報紙、歎茶，但係如果一個唔好彩穿左，咁成間茶樓尐人就會同你一齊驚叫，一齊凳你唔抵喇！好熱鬧咖！
係呀，果個年代，乜野都簡單尐，穿左隻灌湯餃，係我地穿左喎，都可以俾人講成餐茶咖！但係呢尐亦都係而家呢個年代所缺少嘅溫情。
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